【おかずのクッキング】鶏のトマ玉チリ煮込み
鶏のトマ玉チリ煮込み
| 料理名 | 鶏のトマ玉チリ煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 松丸奨 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年3月19日（土） |
大人気の給食おかずをアレンジ
“給食王子”こと松丸奨（小学校給食栄養士）さんがおかずのクッキングに初登場。栄養バランスが優れ塩分・カロリーが控えめな学校給食の中でも大人気の「鶏のトマ玉チリ煮込み」をご家庭で作れるよう1人分からのアレンジした作り方を伝授！トマトを丸々1個を使って煮込みます。トマトの水分だけで鶏もも肉を煮込むので、旨みがギュッと凝縮されて、仕上げの半熟卵がさらにコクとまろやかさをプラス！
鶏のトマ玉チリ煮込みの材料(１人分)
| 鶏もも肉(唐揚げ用) | 80g |
| 小麦粉 | 少々 |
| トマト | 1個 |
| 大葉 | 1枚 |
| 卵 | 1個 |
| サラダ油 | 少々 |
<調味料>
| 醤油 | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 少々 |
鶏のトマ玉チリ煮込みの作り方
1.鶏もも肉(唐揚げ用 80g)は小麦粉(少々)をまぶしてはたく。トマト(1個)はヘタを除いてザク切りにし、大葉(1枚)は刻む。調味料の醤油(小1と1/2)、砂糖(小1/2)、酒(小1)、豆板醤(少々)は合わせておく。
※小麦粉をまぶすことで肉の旨みを閉じ込め、焼き目がつきやすくなる
※豆板醤を加えてコクを出し、より深みのある味に！
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2.フライパンにサラダ油(少々)を熱し、鶏肉を焦げ目をつけて焼く。
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3.トマト、合わせ調味料を加えて蓋をして中火で5分間煮込む。
中火に卵(1個)を割り入れ、さらに蓋をして弱火で3分間煮る。
※トマトの水分だけで煮込む
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4.器に盛り、大葉をのせて、鶏のトマ玉チリ煮込みの完成。
≪同日放送紹介のレシピ≫
●「千草（ちぐさ）おひたし」 ⇒ レシピはこちら
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