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ピーマンの肉づめ

ピーマンの肉づめ

料理名 ピーマンの肉づめ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月12日(土)

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ピーマンの肉づめ」の作り方を紹介しました。食材は、ピーマン、豚肉、玉ねぎだけ。「ピーマン」は種を取らない、ヘタも取らないのは当たり前。半割りにして肉だねを詰めて焼く。「豚肉」は、ステーキ用の肩ロースを削いで細かく切りました。夏のことだから、傷みやすいミンチ肉は使いませんでした。ミンチでも可。「肉だね」の玉ねぎは、粗く刻んで片栗粉をまぶしてから肉に混ぜます。

ピーマンの肉づめの材料(4人分)

ピーマン 7~9コ(240g)
豚肩ロース肉 1枚(160g)
玉ねぎ 120g
しょうゆ 大さじ1/3
片栗粉 大さじ3
小麦粉、植物油 各適量
酢醤油、練りからし 各適量

ピーマンの肉づめの作り方

 

1.ピーマン(7~9コ(240g))は半割り、玉ねぎ(120g)はあられ切り、豚肩ロース肉(1枚(160g))は3枚ほどにそぎ切りにし、細切りにして細かく刻みます。

2.玉ねぎに片栗粉(大3)をまぶします。ボウルに豚肉、しょうゆ(大1/3)を入れて軽く混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。

3.ピーマンに小麦粉(適量)をふり、肉だねを適量詰め、植物油(適量)をしいたフライパンに押しつけて並べます。

4.3を中火にかけて焼き色をつけ、返してお湯1/4カップほど(分量外)を注いでフタをし、蒸し焼きにして火を通します。同様にしてフライパンに入る分量ずつ焼きます。

酢醤油、お好みで練りからし(各適量)を添えます(トマトケチャップに練りからしでも)。

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