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ザーサイの酸味スープ

ザーサイの酸味スープ

ザーサイの酸味スープ

料理名 ザーサイの酸味スープ
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年8月16日(土)

 

酸味が夏にピッタリのスープ

ザーサイの塩気と上手に利用にした「ザーサイの酸味スープ」をおかずのクッキングでは紹介していました。見た目よりも、味わい深かく旨みを感じます。

ザーサイの酸味スープの材料(2人分)

 

ザーサイ 30g
豚切り落とし肉 30g
きゅうり 1/5本
大さじ3
1カップ
絹ごし豆腐 1/3丁
薄口醤油 小さじ1
米酢 大さじ2
ごま油 少々

 

 

ザーサイの酸味スープの作り方

ザーサイの酸味スープ1、ザーサイ(30g)は薄切りにして、さっと水で洗い水気を切る。豚切り落とし肉(30g)は細めの短冊切りにする。きゅうり(1/5本)は斜め切りにする。

※ザーサイは旨みが残るようさっと水で洗う

ザーサイの酸味スープ2、鍋にザーサイ、豚肉、きゅうりを入れ酒(大3)、水(1カップ)を加えて火にかける。

※豚肉とザーサイの旨みを酸味と合わせる

ザーサイの酸味スープ

ザーサイの酸味スープ

3、煮立ったら絹ごし豆腐(1/3丁)をスプーンなどですくい入れ、アクを取り、味をみて薄口醤油(小1)、米酢(大2)、ごま油(少々)を入れて、ザーサイの酸味スープの完成。

ザーサイの酸味スープ

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