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サンマのかば焼き

サンマのかば焼き

料理名 サンマのかば焼き
番組名 おかずのクッキング
料理人 土井善晴
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月25日(土)

 

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「サンマのかば焼き」の作り方を紹介しました。ご飯によく合うおかずです。おろしたサンマをフライパンでこんがり焼き、甘辛く味つけしてかば焼きにします。このまま食べても、ご飯の上にのせて丼にしてもおいしくいただけます。イワシでも美味しい作れます。

サンマのかば焼きの材料(2人分)

 

サンマ 2尾
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
植物油 大さじ1
小麦粉、粉山椒、青じそ 各適量

 

 

サンマのかば焼きの作り方

1.サンマ(2尾)はうろこを取り、頭を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓をこそげ出します。水洗いして水気を拭きます。頭側から包丁を入れ、中骨に沿って上身をさばき、半分に切ります。下身も同様にさばき(三枚おろし)、半分に切ります。

2.サンマの両面に軽く小麦粉(適量)をつけ、余分な粉を落とします。フライパンに植物油(大1)を熱し、身を下にしてサンマを入れます。焼き色がついたら返し、皮をさっと焼き、キッチンペーパーで脂を拭き取ります。

3.しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、みりん(大1)、酒(大1)を入れて煮立てます。煮つめて照りよく仕上げて器に盛り、青じそ(適量)を添え、好みで粉山椒(適量)をふります。

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