【おかずのクッキング】ポークジンジャーのレシピ・榊原大輔

【おかずのクッキング】ポークジンジャー

ポークジンジャー

おかずのクッキングでは、榊原大輔さんが「ポークジンジャー」の作り方を紹介しました。豚肉は、感動のやわらかさ！濃厚なジンジャーソースに肉のうまみがのり、ご飯がすすむ一品です。

1.豚ロースとんかつ用肉(1.5cm厚さ 1枚)は常温に戻し、筋切りをします。片面に塩(少々)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶします。フライパンを強めの中火で熱し、豚肉の脂身を下にして立てて、香ばしい焼き色がつくまで焼きます。

2.横に倒して中火にし、豚肉から出た脂でおいしそうな焼き色がつくまで(約2分)焼きます。

3.裏返し、片面を焼いた時間と同じ時間(約2分)焼きます。脂が多いようなら、少し残してキッチンペーパーで吸います。

4.ジンジャーソースの下記材料を混ぜ合わせてレードル1杯分(70ml)を加えて煮立ててからフタをして弱火にし、片面を焼いた時間と同じ時間(約2分)蒸し焼きにします。途中、ソースが煮つまりすぎるようなら、水少々を足します。

しょうゆ、酒各50ml
みりん 20ml
砂糖 20g
おろしたまねぎ 10g
おろししょうが 5g
おろしにんにく少々
赤とうがらし(小口切り) 1/3本

5.火を止めてフタをしたまま、片面を焼いた時間と同じ時間(約2分)おき、余熱で火をとおします。器に付け合わせ2種、豚肉を盛り、フライパンに残ったソースをかけます。

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