【滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん】カツオのねぎまみれ
カツオのねぎまみれ
| 料理名 | カツオのねぎまみれ |
| 番組名 | 滝沢カレン＆和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| ゲスト | 尾上松也 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/9/15（火） |
カツオのねぎまみれの材料(3人分)
| カツオ(刺身用、背) | 1さく(300g) |
| 塩 | 小さじ1/2+少々 |
| 小ネギ | 5本 |
| 長ネギ | 1本 |
| ごま油 | 大さじ3 |
| にんにく | 1片 |
| 一味唐辛子 | お好み適量 |
カツオのねぎまみれの作り方・レシピ
- カツオの表面に塩小さじ1/2を振って手でなじませます。キッチンペーパーとラップで包み、最低10分冷蔵庫に置きます。
※塩を振ることで身が締まり、臭みも抜ける - 小ネギは小口切りにします。長ネギは白髪ネギにし、芯の部分は小口切りにして水にさらして辛みを抜きます。水にさらしたネギの水気を手でしぼり、全品のネギを合わせます。
※2種類のネギを使うことで香りの違いを楽しめる - カツオは1cm幅に切って皿に並べ、塩少々を振り、【2】のねぎをのせます。
- フライパンにごま油と薄切りにしたにんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいたら取り出して器に盛る。再度ごま油を加熱し、煙が立ったらネギの上にかける。お好みで一味唐辛足を振ります。
※熱々の油でカツオの表面だけ火を通す。少し火が通った部分がある方が、カツオの味が引き立つ。
