【滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん】サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれ
サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれ
| 料理名 | サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれ |
| 番組名 | 滝沢カレン&和田明日香のフィーリンきっちん |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2026/4/8（水） |
サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれの材料(３人分)
| サワラ | 3切れ |
| 塩 | 適量 |
| 長ネギ | 1本 |
| ごま油 | 適量 |
| 菜の花 | 8本 |
[A]
| しょうゆ | 大さじ2.5 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 大葉 | 5枚 |
| みょうが | 2本 |
| 小ネギ | 3本 |
| しょうが | 1片 |
| ごま油 | 大さじ1 |
サワラのネギ蒸し菜の花の薬味だれの作り方・レシピ
- サワラは両面にしっかり塩をふり、5分おきます。
POINT
塩をふって5分おくと余分な水分と臭みが抜ける
- 長ネギを斜め薄切りにして深めの耐熱皿に敷き、サワラの表面の水気を拭き取ってのせ、ごま油をかけます。
POINT
ネギとサワラの旨みがお互いに染み込む
- フライパンに水をはり、2の耐熱皿を置きます。蓋をして15分ほど蒸します。
POINT
蒸し温度が下がるので途中でフタをとらない
- たれを作ります。
別の鍋にお湯を沸かし、塩と米油各少々を加え、菜の花をさっと茹でます。
流水にあてて冷まし、水気をしぼります。
大葉は粗みじん切り、みょうがと小ネギは小口切りします。POINT
油を入れると菜の花にツヤが出る
香りが飛ばないように短時間(約1分)で茹でる＆余熱で火が通らないようにすぐ冷ます - ボウルに[A]を入れて混ぜ、大葉、みょうが、小ネギ、すりおろしたしょうが、1cm幅に刻んだ菜の花を加えて混ぜます。
最後にごま油を加えて混ぜます。 - 皿にネギとサワラを盛り、たれをかけます。
POINT
今回の薬味だれは蒸し料理全般に合う
タグ：和田明日香
