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みそトリュフチョコ

みそトリュフチョコ

 

料理名 みそトリュフチョコ
番組名 暮らしのレシピ
料理人 榎本美沙
放送局 TBS
放送日 2021年2月13日(土)

 

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暮らしのレシピでは、料理家・発酵マイスター・榎本美沙さんが「みそトリュフチョコ」の作り方を紹介。チョコレートはこまかく均一に刻んでおきましょう。お湯が混入しないように、溶かす工程はゆっくり丁寧に作業します。

みそトリュフチョコの材料(4人分)

 

チョコレート(ブラック) 100g
生クリーム 1/4カップ
みそ 小さじ2(お好みでOK)
ココアパウダー 適量
粉山椒 適量
ナッツ(刻む) 適量

 

 

みそトリュフチョコの作り方

1.チョコレート(ブラック 100g)はオーブンシートの上で刻み、ボウルに入れます。

2.鍋に水を入れて火にかけ、50℃程度になったら火を止めて(1)を乗せて、湯煎でチョコレートを溶かします。

3.小鍋で人肌にあたためた生クリーム(1/4カップ)を(2)に少しずつ加え、みそ(小2(お好みでOK))を入れて溶かします。

4.水を入れたボウルを下に置いて、ぽってりとするまで混ぜながら冷まし、オーブンシートにスプーンで一口大程度に落とします。

5.冷蔵庫で30分程度冷やします。

チョコレートを手早く丸め、半量はココアパウダー(適量)を入れたバットで転がすようにしてまぶし、粉山椒(適量)をふります。

半量は刻んだナッツ(刻む 適量)をまぶします。冷蔵庫でさらに冷やして完成。

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