牛そぼろのチヂミ

牛そぼろのチヂミ

 

料理名 牛そぼろのチヂミ
番組名 おびゴハン!
料理人 金 順貞
放送局 TBS
放送日 2019年9月11日(水)

 

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おびゴハンでは、金 順貞さんが、「牛そぼろのチヂミ」を作っておすすめしています!甘辛い牛そぼろと野菜のシャキシャキ食感が美味しい手作りチヂミ。

牛そぼろのチヂミの材料(4人前)

 

牛ひき肉 200g
ピーマン 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
生姜 10g
ニラ 50g
1個
薄力粉 150g
250ml
ゴマ油 適量
A
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1
B
濃口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ1
ゴマ油 大さじ1
白ゴマ 大さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1
赤唐辛子粉 大さじ1

 

 

牛そぼろのチヂミの作り方

1、ピーマン(1/2個)・パプリカ(赤・黄 各1/4個)は5mm角に、生姜(10g)はみじん切り、ニラ(50g)は1.5〜2cm長さに切ります。

 

2、ボウルにAの薄口醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・ニンニク(すりおろし 小さじ1)を合わせます。

 

3、ボウルにBの濃口醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酢(大さじ1)・ゴマ油(大さじ1)・白ゴマ(大さじ1)・ニンニク(すりおろし 小さじ1)・赤唐辛子粉(大さじ1)を合わせます。

 

4、フライパンにゴマ油(約大さじ1)を熱し、牛ひき肉(200g)を炒め、肉に火が通ったら②の合わせ調味料を加え、全体を炒め合わせたら、バットにあけ粗熱をとります。

 

5、ボウルに④の牛肉・ピーマン・パプリカ・ニラ・卵(1個)・薄力粉(150g)・水(250ml)を入れ、ダマにならないようによく混ぜます。

 

6、フライパンにゴマ油(適量)を熱し、⑤のチヂミの生地を入れ、上から全体に生姜をふって焼きます。

 

7、⑥を返して裏面も焼き、さらに返してゴマ油(大1)をかけ、再び両面返して表面がカリカリになるように焼きます。

 

8、焼き上がりをまな板にうつして食べやすい大きさに切ってから器に盛り、③の特製ダレを添えます。

 

 

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