【ノンストップ】チキンと冬野菜のクリーム煮
チキンと冬野菜のクリーム煮
| 料理名 | チキンと冬野菜のクリーム煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 加賀田京子 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年1月18日（月） |
冬野菜の根菜がおいしい！
ノンストップ！では、「Bistroあおい食堂」の加賀田京子シェフが、野菜や肉がゴロゴロ入った、栄養バランスのよい「チキンと冬野菜のクリーム煮」を作ってまかない料理を紹介。具材を煮込むときに加えるしょうゆが味の決め手！ご飯との相性もぴったりな、和風のクリーム煮に仕上がります。
チキンと冬野菜のクリーム煮の材料(2人分)
| 鶏モモ肉(ひと口大に切る) | 200g |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
A
| タマネギ(薄切り)、ニンジン(1cm厚さの半月切り)、 大根(皮をむき、1cm厚さのいちょう切り)、 カブ(皮をむき、ひと口大に切る)、 レンコン(皮をむき、半月切り)、 里芋(ひと口大に切る)、 インゲン(ヘタを除き、4cm長さに切る) |
合わせて130g |
| シメジ(石づきを除き、ほぐす) | 30g |
| シイタケ(石づきを除き薄切り) | 1枚 |
| マッシュルーム | 1個 |
| ニンニク(みじん切り) | 1かけ |
| バター | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
B
| 水 | 300cc |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 牛乳 | 100cc |
チキンと冬野菜のクリーム煮の作り方
1.鶏モモ肉(ひと口大に切る 200g)は塩、コショウ(各適量)をふり、小麦粉(適量)を薄くまぶす。
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2.フライパンにニンニク(みじん切り 1かけ)とバター(大1/2)を入れ強めの中火で炒め、香りが出たら1の鶏肉を加え、こんがりと焼き色をつける。
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3.白ワイン( 1/4カップ)を加え、水分を飛ばすように炒める。Aのタマネギ(薄切り)、ニンジン(1cm厚さの半月切り)、大根(皮をむき、1cm厚さのいちょう切り)、カブ(皮をむき、ひと口大に切る)、レンコン(皮をむき、半月切り)、里芋(ひと口大に切る)、インゲン(ヘタを除き、4cm長さに切る 合わせて130g)とシメジ(石づきを除き、ほぐす 30g)、シイタケ(石づきを除き薄切り 1枚)、マッシュルーム(1個)を加えさらに炒める。
しんなりしたらBの水(300cc)、しょうゆ(小2)を加え、ときどき鍋を揺すりながら水分がなくなるまで10分ほど煮る。
※白ワインで一気にプロの味！
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4.牛乳(100cc)を加え2～3分煮たら、塩、コショウ(各適量)で味をととのえる。
※牛乳と醤油で生クリームいらず！
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5.器に盛り、チキンと冬野菜のクリーム煮の完成。
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