【きょうの料理】豚カツ
豚カツ
| 料理名 | 豚カツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月16日（月） |
コメント
後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「豚カツ」の作り方を伝授。揚げたての豚カツは格別のごちそう。せん切りキャベツと一緒に、熱々のうちに召し上がれ。
豚カツの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(200g) |
| キャベツ | 1/8コ(150g) |
| トマト | 1/2コ |
バッター液
| 小麦粉・牛乳 | 各大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 生パン粉 | カップ1(40g) |
| 中濃ソース | 適量 |
| 練りがらし | 適宜 |
●揚げ油
豚カツの作り方
1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(200g))は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
キャベツ(1/8コ(150g))は軸を除き、葉を4cm幅に切ります。3～4枚を重ね、せん切りにします。
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2.トマト(1/2コ)はくし形に切ります。
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3.豚肉の水けを拭きます。脂身と赤身の間の筋を切ります。
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4.手のひらの、親指の付け根の部分で豚肉をたたき、形を整えます。
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5.バッター液の小麦粉・牛乳(各大さじ1)・塩・こしょう(各少々)をなめらかになるまで混ぜ合わせ、豚肉の両面にまんべんなくからめます。
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6.バットに生パン粉(カップ1(40g))の半量を広げ、豚肉をのせます。
残りのパン粉をかけ、手で軽く押さえて、まんべんなくなじませます。
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7.揚げ鍋に揚げ油を3cm深さまで注ぎ、中温(170℃)に温めます。
静かに1枚ずつ入れて揚げます。
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8.3～4分間揚げて豚カツが浮き上がってきたら、新聞紙を下に敷いた紙タオルの上に取り出して油をきります。
一口大に切って器に盛り、1のキャベツと2のトマトを添え、中濃ソース(適量)をかけます。
好みで練りがらし(適宜)を添えます。
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