【きょうの料理】大根のからしじょうゆ漬け
大根のからしじょうゆ漬け
| 料理名 | 大根のからしじょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月14日（月） |
コメント
保存食を紹介。ここでは、「大根のからしじょうゆ漬け」の作り方になります。干した大根のうまみと独特の食感を楽しんでください。
大根のからしじょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 大根 | 1/3本(500g) |
A
| 酢・はちみつ | 各大さじ1 |
| 粉とうがらし | 大さじ1/2(練りがらし小さじ1でもよい) |
B
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
大根のからしじょうゆ漬けの作り方
1.大根(1/3本(500g))は皮付きのまま7～8mm厚さのいちょう形に切ります。
ざるに広げ、皮が少し反り返るまで1～2日間、天日干しにします。
–
2.ポリ袋にAの酢・はちみつ(各大さじ1)・粉とうがらし(大さじ1/2(練りがらし小さじ1でもよい))を混ぜ、Bのしょうゆ(大さじ3)・塩(少々)と1を加えて空気を抜きます。
–
3.冷蔵庫で3時間以上漬けます。
●食べごろ:漬かったら
●保存:冷蔵庫で約1週間
タグ：重信初江
