大根の柚子風味漬け
| 料理名 | 大根の柚子風味漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月14日（月） |
保存食を紹介。ここでは、「大根の柚子風味漬け」の作り方になります。ポリポリと心地よい食感で、柚子が爽やかに香ります。
| 大根 | 1/3本(500g) |
| 柚子 | 1/4個 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
1.大根(1/3本(500g))は4～5cm長さ、1cm角の棒状に切ります。
ポリ袋に入れて塩大さじ1/2をまぶし、1時間ほど常温におきます。
柚子(1/4個)は半分に切って種を取り、皮ごと薄切りにします。
2.大根の水気を固く絞ってボウルに入れ、柚子とAの酢(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・昆布茶(小さじ1/2)・塩(少々)を加えて混ぜます。
3.別のボウルに入れて冷蔵庫で2時間以上漬けます。
●食べごろ:漬かったら
●保存:冷蔵庫で約1週間
タグ：重信初江
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