【あさイチ】アスパラガスの揚げびたし
アスパラガスの揚げびたし
| 料理名 | アスパラガスの揚げびたし |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月23日（木） |
アスパラを揚げて浸して
ＮＨＫあさイチでは、「スゴイぞ！アスパラガス」という特集で、料理2品を紹介していました。ここでは「アスパラガスの揚げびたし」の作り方になります。筋の多い茎部分は薄い輪切りで甘みを、穂先にはうまみを感じる１本で２度おいしい一品。
アスパラガスの揚げびたしの材料
| アスパラガス | 2束(約200g) |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 水 | 1/2カップ |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 削り節 | 小1袋(3g) |
アスパラガスの揚げびたしの作り方
1、アスパラガス(2束(約200g))の茎の根元から約5cmを、厚さ2mmほどの薄い輪切りにし、残りの穂先と茎を長さ3～4等分に切る。
–
2、フライパンに深さ1cmのサラダ油(適量)入れ、170度に熱する。まず、アスパラガスの穂先と茎を入れ、素揚げする。穂先の部分は10秒ほどで取り出し、茎の部分は30～40秒で取り出す。次に、輪切りした茎の硬い部分を油に入れ、1分ほど揚げ焼いて取り出す。
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3、小鍋に下記Aを合わせ、一煮立ちさせる。(2)にかけ、粗熱をとる。
水 1/2カップ
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
削り節 小1袋(3g)
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4、器に盛り、アスパラガスの揚げびたしの完成。
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