【きょうの料理】豚眠菜園
豚眠菜園
| 料理名 | 豚眠菜園 |
| 番組名 | NHKあしたも晴れ！人生レシピ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月21日（金） |
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あしたも晴れ！人生レシピで平野レミさんがタレさえつくっておけば簡単「豚眠菜園」の作り方を紹介。キャベツ畑の真ん中で眠る豚さん。まろやかで香ばしいピリ辛だれで、ゆでたお肉と野菜がモリモリ食べられます。
豚眠菜園の材料(４人分)
| 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用) | 300g |
| キャベツ (ちぎる) | 300g |
A
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 豆板醤 | 小さじ1/4～ |
| にんにく (みじん切り) | 大さじ1 |
| ねぎ (みじん切り) | 1/2カップ (50g) |
B
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1～1+1/2 |
| しょうゆ | 1/4カップ |
豚眠菜園の作り方
1.たれをつくる。
フライパンにAのサラダ油(大さじ3)・豆板醤(小さじ1/4～)・にんにく (みじん切り 大さじ1)・ねぎ (みじん切り 1/2カップ (50g))を入れて弱火にし、15～20分間、ねぎがトロリとするまで炒めます。
Bの酒(大さじ2)・砂糖(大さじ1～1+1/2)・しょうゆ(1/4カップ)を加えてひと煮立ちさせ、火を止めます。
※じ～っくり炒めて香りと辛みをなじませるのが唯一最大のコツ
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2.鍋に湯を沸かして、キャベツ(300g)をちぎりながら、サッとくぐらせ、取り出してざるに上げます。
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3.同じ湯で豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用300g)をサッとゆでます。色が変わったら湯をきってボウルに入れ、1のたれ(仕上げ用に少し残す)を加えてよくからめます。
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4.器にキャベツを敷いて3をこんもりとのせ、残ったたれをかけます。
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