豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み

豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み

料理名 豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み
番組名 NHKきょうの料理
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2018年9月11日(火)

 

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「豆腐・厚揚げ・おから」を使った中国風、エスニック風の食欲そそるレシピを紹介。ここでは、「豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包み」の作り方になります。豚肉とにんにくの芽のうまみがしみた豆腐はふんわり、炒めたきゅうりはコリッ。レタスで包むとより食感が引き立ちます。チャーハンや焼きそばの具にもおすすめです。

豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包みの材料(つくりやすい分量)

 

木綿豆腐 (小)1丁(200g)
豚バラ肉(焼き肉用) 150g
A
紹興酒(または酒)・かたくり粉 各小さじ1
にんにくの芽 1ワ(100g)
きゅうり 1/2本(60g)
レタス 1/4コ
しょうが(みじん切り) 1かけ分
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
ごま油(白/またはサラダ油) 大さじ1
●しょうゆ

 

 

豆腐と豚肉のにんにくの芽炒め レタス包みの作り方

1.木綿豆腐((小)1丁(200g))はパックのふたを外さずに、両端2辺に切り目を入れます。

切り目の1辺をバットの縁に立てかけて30分間おき、水けをきります。8mm角に切ります。

 

 

 

2.豚バラ肉(焼き肉用 150g)は8mm角に切り、Aの紹興酒(または酒)・かたくり粉(各小さじ1)をふってもみ込みます。

にんにくの芽(1ワ(100g))は8mm長さに、きゅうり(1/2本(60g))は8mm角に切ります。

 

 

 

3.フライパンにごま油(白/またはサラダ油 大1)を強めの中火で熱して、にんにくの芽、きゅうりを入れ、色が鮮やかになるまでよく炒めます。

炒め油をフライパンに残すようにして取り出します。

 

 

 

4.フライパンを再び強めの中火で熱してしょうが(みじん切り1かけ分)を炒め、香りが出たら2の豚肉を加えて、色が変わるまで炒めます。

 

 

 

5.豆腐と顆粒チキンスープの素(中国風 小1)を加えてサッと炒め、3を戻し入れ、しょうゆ大さじ1と1/2~2を回し入れてサッと炒めます。

 

 

 

6.器に盛り、レタス(1/4コ)に包んで食べます。

 

●保存容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存できます。

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