焼き鳥風照り焼きチキン

焼き鳥風照り焼きチキン

焼き鳥風照り焼きチキン

料理名 焼き鳥風照り焼きチキン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 コウケンテツ
放送局 NHK
放送日 2017年4月4日(火)

 

表面はパリッと、内側はジューシー

「コウさんちの食卓」というテーマで、コウケンテツさんが料理を紹介。ここでは、「焼き鳥風照り焼きチキン」の作り方になります。鶏もも肉をグリルで焼いてから串に刺します。表面はパリッと、内側はジューシーな仕上がりです。

焼き鳥風照り焼きチキンの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (小)2枚(500g)
グリーンアスパラガス 6本
たれ
にんにく(つぶす) 1かけ
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖・みりん 各小さじ2
はちみつ 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/3
七味とうがらし・柚子こしょう 各適宜
●塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

焼き鳥風照り焼きチキンの作り方

1.鶏もも肉((小)2枚(500g))は皮の反対側から数本切り目を入れて、塩・黒こしょう(各少々)をふります。グリーンアスパラガス(6本)は根元の堅い皮をむき2~3等分に切ります。

 

2.1を魚焼きグリルに入れ、中火で焼きます。アスパラガスは、焼き色がついたら先に取り出し、鶏肉は様子をみながら両面を合わせて10分間ほどこんがりと焼きます。

 

※グリルで焼くと、皮がパリッと香ばしく焼ける。

3.鶏肉は食べやすい大きさに切り、竹串2~3切れずつ刺します。切ったときに出る肉汁は、フライパンに入れます。

焼き鳥風照り焼きチキン

4.3のフライパンにたれの下記材料を加えて中火にかけ、混ぜながらトロリとするまで煮詰めます。串に刺した鶏肉をフライパンに入れてたれをサッとからめます。

にんにく(つぶす) 1かけ
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
砂糖・みりん 各小さじ2
はちみつ 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/3

焼き鳥風照り焼きチキン

5.アスパラガスとともに器に盛ります。好みで七味とうがらし・柚子こしょう(各適宜)を添えます。

焼き鳥風照り焼きチキン

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