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台湾風豆乳スープ

台湾風豆乳スープ

料理名 台湾風豆乳スープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2021年4月20日(火)

コメント

ワタナベマキさんが、アジア各地で出会った味を、家庭向けにアレンジ。ここでは、「台湾風豆乳スープ」の作り方になります。台湾でポピュラーな朝ごはん。モロモロとした豆乳に、具材の塩けとうまみが絶妙です。仕上げのパクチーとラー油でメリハリのある味に。

台湾風豆乳スープの材料(2人分)

無調整豆乳 カップ2と1/2
A
ザーサイ(市販/粗く刻む) 40g
干しエビ (小)10g
黒酢 大さじ2
ごま油 小さじ2
ナムプラー 小さじ1
パクチー(粗く刻む) 5本分
ラー油 少々

 

 

台湾風豆乳スープの作り方

1.器にAのザーサイ(市販/粗く刻む 40g)・干しエビ((小)10g)・黒酢(大さじ2)・ごま油(小さじ2)・ナムプラー(小さじ1)を入れ、全体を混ぜてなじませます。

2.鍋に無調整豆乳(カップ2と1/2)を入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めます。

熱いうちに、1に高い位置から注ぎ、パクチー(粗く刻む 5本分)をのせてラー油(少々)を回しかけます。

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