【きょうの料理】フライドさつまいもの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】フライドさつまいも

フライドさつまいも

料理名 フライドさつまいも
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺麻紀
放送局 NHK
放送日 2021年10月26日(火)

 

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「さつまいも1本で簡単レシピ」のご紹介です。ここでは、「フライドさつまいも」の作り方になります。カリッと揚げたさつまいもは、ついついお酒がすすむ味。にんにくは香りづけだけでなく食べてもホクホクで、これまた美味!

フライドさつまいもの材料(2人分)

 

さつまいも 1本(200g)
にんにく 3~4かけ
赤とうがらし 1本
ローリエ 3~4枚
●小麦粉・揚げ油・塩

 

フライドさつまいもの作り方

1.さつまいも(1本(200g))は洗い、皮ごと5㎜角の細切りにし、たっぷりの水に10分間さらします。水気をざっときり、小麦粉(大さじ3)をまぶします。にんにく(3~4かけ)は皮付きのまま竹串で数か所に穴を開けます。赤とうがらし(1本)は縦に切り目を入れ、種を除きます。

2.フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで注ぎ、さつまいもを広げて入れ、にんにく、赤とうがらし、ローリエ(3~4枚)を加えます。中火にかけて触らずに揚げます。

3.さつまいもが薄く色づいたら火を少し強め、さつまいもを菜箸でさばきながら1分間ほど揚げます。
紙タオルにとって油をきり、塩適量をふります。

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