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パプリカのサブジ(インド風炒め煮)

パプリカのサブジ(インド風炒め煮)

料理名 パプリカのサブジ(インド風炒め煮)
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2021年5月18日(火)

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ワタナベマキさんが、アジア各地で出会った味を、家庭向けにアレンジ。ここでは、「パプリカのサブジ(インド風炒め煮)」の作り方になります。”サブジ”は野菜を炒め煮や蒸し煮にしたインドの家庭料理です。スパイスの香りで食欲増進。パプリカの甘さが際立つ一皿です。

パプリカのサブジ(インド風炒め煮)の材料(つくりやすい分量)

パプリカ(赤・黄) 各1コ(各160g)
A
にんにく(薄切り) 1かけ分(10g)
クミンシード 小さじ1
●オリーブ油・酒・塩

パプリカのサブジ(インド風炒め煮)の作り方

1.パプリカ(赤・黄 各1コ(各160g))はヘタと種を除き、縦に細切りにします。

2.鍋にオリーブ油小さじ2とAのにんにく(薄切り 1かけ分(10g))・クミンシード(小さじ1)を入れ、中火にかけます。香りがたったら1を加え、軽く混ぜます。酒カップ1/4を加え、サッと炒め合わせます。

3.弱火にしてふたをし、時々混ぜながらパプリカがやわらかくなるまで約8分間煮ます。

仕上げに塩小さじ1/3を加え、サッと混ぜ合わせます。

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