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サッとチャイナカレー

サッとチャイナカレー

サッとチャイナカレー

料理名 サッとチャイナカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2017年7月5日(水)

 

わずか煮込み5.6分

「堀江式!夏のお助けレシピ」というテーマで、堀江ひろ子さんがイチオシの時短簡単レシピを紹介。ここでは、「サッとチャイナカレー」の作り方になります。豚肉に下味をつけてから炒め、野菜も火通しよいキャベツやピーマン・エリンギなどを使って、わずか5.6分の煮込み時間で作れる時短カレー。

サッとチャイナカレーの材料(2人分)

 

豚肩ロース薄切り肉 150g
下味
しょうゆ・酒 各小さじ1
カレー粉 小さじ2~3
エリンギ 1パック
ピーマン 2コ
ねぎ 1/2本
しょうが・にんにく(各みじん切り) 各1かけ分
A
オイスターソース 大さじ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ1
紹興酒(または酒) 大さじ1
カップ3/4
ご飯(温かいもの) 適量
五香粉(ウーシャンフェン) 適宜
●かたくり粉・ごま油・しょうゆ

 

 

サッとチャイナカレーの作り方

1.エリンギ(1パック)は縦半分に切って1cm幅に、ピーマン(2コ)はヘタを除き、種は残したまま一口大に切ります。ねぎ(1/2本)は3cm分は芯を除いて細切りにし、水に放しておきます。残りは縦四つに切り目を入れてから粗みじん切りにします。豚肩ロース薄切り肉(150g)は一口大に切ります。

 

2.フライパンに豚肉、下味のしょうゆ・酒(各小さじ1)・カレー粉(小さじ2~3)を入れてもみ込みます。かたくり粉(小さじ1)をふり混ぜ、ごま油(大さじ1)を加えて全体をほぐし、強火にかけます。

サッとチャイナカレー

※ボウルなどを使わずフライパンで調味料をもみ込めば、洗い物が減って後片付けがラクに。

3.豚肉の色が変わったらエリンギ、ピーマン、粗みじん切りにしたねぎ、しょうが・にんにく(各みじん切り 各1かけ分)を加えてサッと炒めます。Aのオイスターソース(大さじ1と1/2)・トマトケチャップ(大さじ1)・紹興酒(または酒 大さじ1)・水(カップ3/4)を加えて煮立て、5~6分間煮ます。しょうゆ(適量)で味を調え、好みで五香粉(ウーシャンフェン 適宜)を加えます。

サッとチャイナカレー

※ねぎ、しょうが、にんにくは野菜と一緒に炒めます。先に炒めるよりも焦げにくく、十分に香りも出る。

4.ご飯(温かいもの 適量)を皿に盛り、3のカレーをかけます。1で水に放したねぎの水けをきってのせます。

サッとチャイナカレー

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