【きょうの料理】シーフードとアボカドの豆乳カレー
シーフードとアボカドの豆乳カレー
| 料理名 | シーフードとアボカドの豆乳カレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月5日（水） |
豆乳＆アボカドで
「堀江式！夏のお助けレシピ」というテーマで、堀江ひろ子さんがイチオシの時短簡単レシピを紹介。ここでは、「シーフードとアボカドの豆乳カレー」の作り方になります。豆乳にアボカド、相性のよいシーフードミックスを使って、マイルドな味わいのカレーです。
シーフードとアボカドの豆乳カレーの材料(2人分)
| シーフードミックス(市販/冷凍) | 200g |
| アボカド | 1コ |
| たまねぎ | 1/2コ |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| カレー粉 | 小さじ2～3 |
A
| 調整豆乳 | カップ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中国風) | 小さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| スライスアーモンド(いる) | 適宜 |
●サラダ油・かたくり粉・塩・しょうゆ・バター・黒こしょう(粗びき)
シーフードとアボカドの豆乳カレーの作り方
1.熱湯を入れた耐熱ボウルにシーフードミックス(市販/冷凍 200g)を入れてひと混ぜします。サッとくぐらす程度でOK。ざるにあけて、紙タオルで水けを拭きます。
※シーフードについた霜を熱湯で溶かして、よけいな水分を取っておきます。
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2.たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切ってから1cm幅に切ります。アボカド(1コ)は半分に切り目を入れて種と皮を除き、縦に2等分に切って1cm厚さに切ります。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1/2、たまねぎ、にんにく(薄切り 1かけ分)を入れます。中火で炒め、カレー粉(小2～3)を加えてさらに炒めます。Aの調整豆乳(カップ1)・酒(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1)を加えて煮立てます。
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4.ポリ袋にかたくり粉（小さじ2）、塩（小さじ1/4）、シーフードミックスを入れ、振ってまぶします。3にシーフードミックスとアボカドを加えて2～3分間煮ます。
※ポリ袋は空気でふくらませて、シャカシャカと振ると粉が素早く均一にまぶせる。
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5.しょうゆ（小さじ1）で味を調え、火を止めてバター（小さじ1）を仕上げに加え、器に盛ります。好みでスライスアーモンド(煎る 適宜)と黒こしょう少々をご飯(温かいもの 適量)にふり、添えます。
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