ゴロゴロ野菜の揚げ漬け

ゴロゴロ野菜の揚げ漬け

料理名 ゴロゴロ野菜の揚げ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 かるべけいこ
放送局 NHK
放送日 2018年9月19日(水)

 

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南阿蘇・地元の野菜を丸ごと使ったおかずを紹介。ここでは、「ゴロゴロ野菜の揚げ漬け」の作り方になります。味がしみ込みにくい根野菜を、皮付きで酢じょうゆとからめます。程よく味をまとい、油との相性効果でとてもおいしい一品。

ゴロゴロ野菜の揚げ漬けの材料(3~4人分)

 

にんじん 1本(120g)
れんこん 1節(100g)
ごぼう 1本(100g)
たまねぎ (小)1コ(100g)
A
25ml
しょうゆ 25ml
●揚げ油

 

 

ゴロゴロ野菜の揚げ漬けの作り方

1.にんじん(1本(120g))、れんこん(1節(100g))、ごぼう(1本(100g))はよく洗い、皮ごとそれぞれ一口大の乱切りにします。

たまねぎ((小)1コ(100g))はくし形に切ってから長さを半分に切ります。

 

 

 

2.揚げ油を160℃に熱し、1をそれぞれ素揚げして中まで火を通し、油をきります。

 

 

 

3.保存容器にAの酢(25ml)・しょうゆ(25ml)を入れ、2を加えてあえます。

10~15分間おいて味をなじませます。

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