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アーリオ・オーリオ・トマトのホットサラダ

アーリオ・オーリオ・トマトのホットサラダ

料理名 アーリオ・オーリオ・トマトのホットサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2021年4月13日(火)

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普段の料理がワンランクアップ!ここでは、落合務シェフによる「アーリオ・オーリオ・トマトのホットサラダ」の作り方になります。アーリオオーリオを柔らかくゆでた野菜に合わせてサラダに。冷めてもおいしく食べられ、つくりおきにもぴったりです。

アーリオ・オーリオ・トマトのホットサラダの材料(2人分)

トマト 1コ(150g)
ブロッコリー(小房に分ける) 100g
さやいんげん(食べやすく切る) 60g
キャベツ(食べやすく切る) 100g
アンチョビ 5g
アーリオオーリオ・ペペロンチーノ
にんにく 2~3かけ(20~30g)
赤とうがらし 1本
オリーブ油 大さじ4(60ml)
●塩

 

 

アーリオ・オーリオ・トマトのホットサラダの作り方


1.鍋に熱湯2Lを沸かし、塩20~25gを溶かします(塩分濃度1%強が目安)。ヘタを除いたトマト(1コ(150g))を入れ、湯むきして乱切りにします。

同じ湯にブロッコリー(小房に分ける 100g)、さやいんげん(食べやすく切る 60g)を入れて中火で2分間ゆで、キャベツ(食べやすく切る 100g)を加えてさらに2分間柔らかくゆでます。

2.フライパンでアーリオオーリオペペロンチーノを作ります。

フライパンに、薄切りにしたにんにく2~3かけ(20~30g)とオリーブ油大さじ4(60ml)を入れて、強火にかけます。にんにくから泡が出て香りがたったらごく弱火にし、竹串がスッと入るまで焦がさないように火を通します。火を止め、半分にして種を除いた赤とうがらし(1本)を加えて軽く混ぜ、オリーブ油に香りを移します

アンチョビ(5g)、トマトを加えて(はねに注意する)中火で炒め、トマトが少しくずれたら火を止めます。

3.1のゆで野菜の水気をきって2に加え、あえます。

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