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れんこんとチキンのトマト蒸し煮

れんこんとチキンのトマト蒸し煮

料理名 れんこんとチキンのトマト蒸し煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺麻紀
放送局 NHK
放送日 2021年10月5日(火)

 

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レンコンを使った洋風・中華風のレシピからここでは、「れんこんとチキンのトマト蒸し煮」の作り方になります。れんこんはチキンの脂を吸わせて焼きつけ、甘みを引き出します。ミニトマトをコロコロと加えて仕上げる、手軽な煮込み料理です。

れんこんとチキンのトマト蒸し煮の材料(2人分)

 

れんこん 200g
鶏もも肉 (大)1枚(350g)
ミニトマト 10コ(150g)
スープ(洋風スープの素を表示どおりに湯で溶く) カップ1
●塩・黒こしょう(粗びき)・サラダ油(またはごま油)

 

 

れんこんとチキンのトマト蒸し煮の作り方

1.れんこん(200g)はよく洗って皮付きのまま1cm厚さの輪切りにします。ミニトマト(10コ(150g))はヘタを除きます。

鶏もも肉((大)1枚(350g))は余分な脂肪を除いて縦半分に切り、塩・黒こしょう各少々をふります。

2.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れ、両面に焼き色がつくまで2~3分間焼き、取り出します。れんこんを並べて両面に焼き色がつくまで2~3分間焼きます。

3.鶏肉、スープ(洋風スープの素を表示どおりに湯で溶く カップ1)、ミニトマトを加え、ふたをします。途中1~2回アクを取り、鶏肉とれんこんの上下を返し、計10~15分間煮ます。

4.スプーンでミニトマトをつぶしながら混ぜます。

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