どっさりきのこといかのサッと煮

どっさりきのこといかのサッと煮

 

料理名 どっさりきのこといかのサッと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 しらいのりこ
放送局 NHK
放送日 2019年9月4日(水)

 

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旬を迎える野菜と魚介を組み合わせた、アイデアレシピをご紹介。ここでは「どっさりきのこといかのサッと煮」の作り方になります。いかのワタとみそのうまみが、絶妙にマッチ。日々の食卓に寄り添うしみじみおいしく、力強いおかずです。いかの処理さえ終わればあっという間にでき上がるのもうれしい一品。

どっさりきのこといかのサッと煮の材料(2~3人分)

 

するめいか 2はい(400g)
生しいたけ 6~8枚(100g)
まいたけ 1パック(100g)
エリンギ 2本(100g)
A
みそ・酒 各大さじ1
しょうが(せん切り) 2かけ分(20g)
細ねぎ(小口切り) 大さじ1
●みりん・酒

 

 

どっさりきのこといかのサッと煮の作り方

1.するめいか(2はい(400g))はワタごと足を引き抜き、胴はエンペラと軟骨を取り除いて洗い、1.5cm幅の輪切りにします。

エンペラは1.5cm幅の斜め切りにします。

足は目とワタを切り落とし、先の堅い吸盤をしごいて洗い、2~3本ずつに切り分けます。ワタは中身を袋から取り出します。

 

 

 

2.生しいたけ(6~8枚(100g))は軸を除き、1cm幅に切ります。

まいたけ(1パック(100g))は手でほぐし、エリンギ(2本(100g))は長さを3等分にして縦1cm幅に切ります。

Aのみそ・酒(各大さじ1)は混ぜ合わせておきます。

 

 

 

3.鍋にみりん・酒大さじ2といかのワタ、しょうが(せん切り 2かけ分(20g))を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらきのこ類を加えます。

菜箸で混ぜながら、いりつけるように強火で1~2分間煮ます。

いかとAを加えてざっと混ぜ、汁けがとんだら器に盛り、細ねぎ(小口切り 大1)をふります。

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