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かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ

かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ

かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ

料理名 かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ
番組名 きょうの料理
料理人 夏梅 美智子
放送局 NHK
放送日 2018年8月30日(木)

 

ガッツリ味の炒め物

また見たい!肉おかずセレクションでは牛肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、夏梅 美智子さんによる「かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ」のレシピです。しょうゆとバターでご飯がすすむ味付けの一品。今回は牛切り落とし肉を使いますが、挽き肉でもかぼちゃに絡んでおいしくいただけます。

かぼちゃと牛肉のバターじょうゆの材料(4人分)

 

かぼちゃ 1/4コ
牛切り落とし肉 200g
ししとうがらし 1パック(100g)
にんにく 1かけ
少々
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
バター 20g

 

 

かぼちゃと牛肉のバターじょうゆの作り方

1、かぼちゃ(1/4コ)は種とワタをスプーンで取り、半分に切る。それぞれラップで包み、電子レンジ(600W)に4分間かけたら、上下の向きを変えて再び1~2分間かける。ラップをはずし、食べやすい大きさに切る。

 

2、ししとうがらし(1パック(100g) )はヘタを短く切り、縦に1本切り目を入れる。にんにく(1かけ)は縦半分に切って芯を取り、つぶす。

 

3、牛切り落とし肉(200g)に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、下味をつける。

 

4、フライパンにサラダ油(大1 )とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが少し色づいてきたら3の牛肉を加え、中火にしてほぐしながら炒める。

 

5、牛肉に焼き色がつき始めたら1のかぼちゃを加え、木べらなどで大きく混ぜながら、1~2分間炒める。

 

6、ししとうを加え、2~3分間炒めたら、しょうゆ(大1+1/2 )とバター(20g )を加えて、サッと混ぜる。

※肉のうまいをかぼちゃに吸わせるように、しっかり炒める

※バターを最後に加えて風味をいかす

かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ

かぼちゃと牛肉のバターじょうゆ

バターが溶けたら器に盛る。

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