【きょうの料理】牛肉の簡単トマト煮 ピザ風
牛肉の簡単トマト煮 ピザ風
| 料理名 | 牛肉の簡単トマト煮 ピザ風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月30日（木） |
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また見たい！肉おかずセレクションでは牛肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、落合務さんによる「牛肉の簡単トマト煮 ピザ風」の作り方になります。トマト水煮缶を煮詰めたトマトソースを使って、本格的なイタリアンに。ジューシーな牛肉にチーズをのせて、ピザ風に仕上げます。
牛肉の簡単トマト煮 ピザ風の材料(4人分)
| トマトの水煮(缶詰) | 600ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| トマトソース | カップ3 |
| 赤とうがらし | 1本 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| オレガノ(生/手でちぎる) | 適量 |
| モッツァレラチーズ | 120g |
●塩・こしょう・サラダ油・オリーブ油
牛肉の簡単トマト煮 ピザ風の作り方
1.トマトソースを作る。トマトの水煮(缶詰 600ml)をボウルにあけて、手でつぶします。
鍋に入れて塩(小1/2)を加え、沸騰するまで強火にかけ、煮立ったら中火にします。鍋の縁のトマトが焦げないように、かき混ぜながら分量が約半分になるまで煮詰めます。でき上がり量の目安はカップ1と1/2。
●冷蔵庫で2～3週間保存可能。
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2.牛こま切れ肉(300g)に塩・こしょう各少々をふります。赤とうがらし(1本)は、ヘタと種を除きます。
フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、牛肉を広げながら入れて、肉の色が変わるまで炒めます。
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3.白ワイン(大2)を加えてアルコール分をとばしたら、トマトソース(カップ3)を加えます。水・オリーブ油各大さじ1～2を加えてソースをのばし、2～3分間煮込みます。
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4.赤とうがらし、オレガノ少々、モッツァレラチーズ(120g)を加えてふたをし、2～3分間煮ます。
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5.器に盛り、オリガノ・オリーブ油各少々をかけます。
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