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豚肉と大根の重ね蒸し

豚肉と大根の重ね蒸し

料理名 豚肉と大根の重ね蒸し
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年1月30日(火)

 

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ほかほかの蒸し物をフライパンで手軽につくるシリーズ。今回のテーマは「豚薄切り肉」。ここでは、「豚肉と大根の重ね蒸し」の作り方になります。ごく薄切りに豚肉と大根を重ねて蒸すことで、煮物ともしゃぶしゃぶとも違った食感と味のハーモニーが生まれます。

豚肉と大根の重ね蒸しの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
大根 200g
細ねぎ 2~3本
A
カップ1/4
カップ1/4
小さじ1/4
ポン酢しょうゆ 適量

 

 

豚肉と大根の重ね蒸しの作り方

1.大根(200g)はスライサーで薄切り、または半月形にします。

細ねぎ(2~3本)は斜め切りにし、水(カップ1/4)に約5分間さらして水けをきります。

 

 

 

2.下記Aは混ぜ合わせ、塩を溶かしておきます。

 

酒 カップ1/4
水 カップ1/4
塩 小さじ1/4

 

 

 

3.フライパンに大根の1/3量を少し重ねながら敷き詰め、その上に豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 150g)の1/2量を広げてのせます。

 

 

4.残りの大根の半量と残りの豚肉を同様に重ねてのせ、さらに残りの大根をのせます。

混ぜておいたAを回しかけます。

 

 

5.オーブン用の紙で落としぶたをし、手で軽く押さえます。

 

 

 

6.強めの中火にかけ、煮立って蒸気が立ってきたらふたをし、弱めの中火で7~8分間蒸します。

7.フライ返しで底からすくって器に盛り、細ねぎをのせます。ポン酢しょうゆ(適量)を添えます。

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