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豚バラ大根の甘辛煮

豚バラ大根の甘辛煮

 

料理名 豚バラ大根の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年1月11日(月)

 

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大根を使った料理からここでは、「豚バラ大根の甘辛煮」の作り方になります。甘辛味がしみ込んだあめ色の大根に、豚バラ肉のコクとうまみがからみます。大根が十分に柔らかくなってから味つけするのがポイント。

豚バラ大根の甘辛煮の材料(2人分)

 

大根 8cm(360g)
豚バラ肉(薄切り) 150g
A
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
[常備品]酒

 

 

豚バラ大根の甘辛煮の作り方

1.大根(8cm(360g))は長さを半分に切り、厚めに皮をむきます。

皮の内側にある筋の部分を除くと早く柔らかくなります。

2.縦半分に切り、長さを半分に切る(半月切り)。

3.豚バラ肉(薄切り 150g)は4cm長さに切ります。

鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、中火でほぐしながらゆでます。

色が変わったらざるに上げます。

 

4.3の鍋を洗い、大根、3の豚肉、水カップ1と1/2、酒大さじ3を入れて中火にかけます。

煮立ったらふたをし、弱めの中火で約15分間煮ます。

5.大根に竹串を刺してスーッと通るくらい柔らかくなったら、Aの砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1)を順に加え、ふたを外したまま約10分間煮ます。

 

6.火から下ろし、いったん冷まして味をなじませます。

食べる直前に中火にかけて温めます。

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