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新じゃがとひき肉のカレー炒め

新じゃがとひき肉のカレー炒め

 

料理名 新じゃがとひき肉のカレー炒め
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年4月6日(月)

 

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春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「新じゃがとひき肉のカレー炒め」の作り方になります。小さめの新じゃがをこんがり焼いてからドライカレー風に味つけしたひき肉と炒め合わせます。ホクホク&スパイシーで箸が止まらない!

新じゃがとひき肉のカレー炒めの材料(2人分)

 

新じゃがいも (小)6~8コ(300g)
合いびき肉 150g
しょうが 10g
A
カレー粉 小さじ2
小麦粉 小さじ1
B
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
[常備品]サラダ油

 

 

新じゃがとひき肉のカレー炒めの作り方

1.新じゃがいも((小)6~8コ(300g))はたわしでこすってよく洗います。薄い皮は自然にむけてくる。芽があれば除きます。

2.皮付きのまま半分、または4等分に切り、水に約3分間つけます。ざるに上げて水けを拭きます。

しょうが(10g)はみじん切りにします。

 

3.フライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、じゃがいもを入れて返しながら焼きます。

4.全体に焼き色がついたら、ふたをし、時々返しながら約5分間蒸し焼きにします。

竹串を刺してスーッと通ったら、火を止めてじゃがいもを取り出します。

 

5.4のフライパンを再び中火にかけてしょうがを炒め、香りがたったら合いびき肉(150g)を加えてほぐしながら炒めます。

肉の色が変わったら、Aのカレー粉(小さじ2)・小麦粉(小さじ1)をふってさらに炒めます。

粉っぽさがなくなったら、Bのトマトケチャップ(大さじ2)・ウスターソース(大さじ1)を加えてよく混ぜます。

 

6.じゃがいもを戻し入れ、ひき肉をじゃがいもにからめながら炒め合わせます。

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