マカロニサラダ

マカロニサラダ

料理名 マカロニサラダ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 小堀紀代美
放送局 NHK
放送日 2019年6月11日(火)

 

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「みんな大好き!マヨネーズ味のサラダ」の紹介。ここでは、「マカロニサラダ」の作り方になります。おなじみのサラダも、手づくりマヨネーズでつくると格別のおいしさ!マカロニは具となじみやすいよう、柔らかめにゆでるのがコツ。

マカロニサラダの材料(2人分)

 

マカロニ 80g
ズッキーニ 1/2本(80g)
ハム(薄切り) 3~4枚(40~50g)
手づくりマヨネーズ
卵黄 1コ分
酢(あれば米酢) 小さじ1と1/2
フレンチマスタード(あれば) 小さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/4
サラダ油 カップ1/2
[常備品]塩/こしょう

 

 

マカロニサラダの作り方

1.手作りマヨネーズをつくる。

ボウルに卵黄(1コ分)、酢(あれば米酢 小1と1/2)、フレンチマスタード(あれば 小1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/4)を入れ、よく混ぜて塩と砂糖を溶かします。

*マスタードを入れないときは、酢を小さじ2にする。

 

2.サラダ油(カップ1/2)を大さじ1くらいずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜます。

●油を加えて混ぜていくと、少しずつとろみがついてくる。

 

 

3.油をすべて混ぜ終え、もったりとしたら、でき上がり。

 

 

4.鍋にカップ5の湯を沸かして塩小さじ1を入れ、マカロニ(80g)を表示時間より1分間長めにゆでます。

 

 

 

5.ズッキーニ(1/2本(80g))は縦半分に切ります。

切り口を下にして置き、1cm幅に切ってから3~4mm幅の細切りにします。

ハム(薄切り 3~4枚(40~50g))は1.5cm四方に切ります。

 

 

 

6.4がゆで上がる約1分前にズッキーニを加え、一緒にゆで上げて湯をきり、粗熱を取ります。

 

 

 

7.6とハムをボウルに入れ、3のマヨネーズ大さじ6~7と塩1つまみを加えてあえます。

器に盛り、こしょう少々をふります。

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