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カレーうどん

カレーうどん

料理名 カレーうどん
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 水野仁輔
放送局 NHK
放送日 2019年6月5日(水)

 

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家でもお店の味!「カレーうどん」の作り方になります。カレー粉+めんつゆで、おそば屋さんのカレーうどんのような仕上がりに。汁のとろみ加減は好みで調整しましょう。

カレーうどんの材料(2人分)

 

冷凍うどん 2玉(400g)
牛切り落とし肉 150g
ねぎ 1本(100g)
生しいたけ 4枚
細ねぎ 適量
カレー粉 大さじ1
ごま油 大さじ1と1/2
めんつゆ(ストレートタイプ) カップ3
水溶きかたくり粉 大さじ1~1と1/2

 

 

カレーうどんの作り方

1.鍋にカレー粉(大1)を入れてごく弱火にかけ、木べらで混ぜながら1~2分間いって香りをたたせ、取り出しておきます。

 

 

 

2.ねぎ(1本(100g))は斜め薄切りにします。

生しいたけ(4枚)は軸を除き、薄切りにします。

細ねぎ(適量)は小口切りにします。

牛切り落とし肉(150g)は食べやすく切ります。

 

 

 

3.鍋にごま油(大1と1/2)を中火で熱してねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

 

 

 

4.牛肉を加え、火が通るまで炒めます。

 

 

 

5.1のカレー粉を加えて弱火にし、全体になじむまで炒め合わせます。

 

 

 

6.しいたけを加えてサッと炒め、めんつゆ(ストレートタイプ カップ3)を加えて中火にします。

煮立ったら弱火にし、5分間ほど煮ます。

 

 

 

7.冷凍うどん(2玉(400g))を凍ったまま加え、中火で柔らかくなるまで煮ます。

 

 

 

8.フツフツしてきたら弱火にし、よく混ぜた水溶きかたくり粉(大1~1と1/2)を回し入れ、煮立たせてとろみをつけます。

器に盛り、細ねぎを散らします。

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