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アスパラの肉巻き

アスパラの肉巻き

料理名 アスパラの肉巻き
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年5月21日(月)

 

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旬のアスパラガスは香りがよくうまみもたっぷり。ここでは、「アスパラの肉巻き」の作り方になります。こんがり焼いた豚バラ肉の中からアスパラガスの甘みがジュワッ。炒めたミニトマトを軽くつぶし、ソースのようにからめて味わいます。

アスパラの肉巻きの材料(2人分)

 

グリーンアスパラガス 5本(150g)
豚バラ肉(薄切り) 10枚(150g)
ミニトマト 10コ(100g)
レモン汁 小さじ1
[常備品]塩/こしょう/サラダ油

 

 

アスパラの肉巻きの作り方

1.グリーンアスパラガス(5本(150g))は根元1cmを切り落とし、根元から4~5cmの皮をむき、長さを半分に切ります。

フライパンに湯カップ2と1/2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、アスパラガスを加え、1分~1分30秒間、堅めにゆでます。すぐにざるに上げ、あおいで冷まします。

ミニトマト(10コ(100g))はヘタを除きます。

 

 

 

2.豚バラ肉(薄切り 10枚(150g))は1枚ずつ広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。

アスパラガス1切れに豚肉1枚を斜めに巻きつけます。

残りも同様に巻きます。

 

 

 

3.1のフライパンの水けを拭いてサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れます。

時々返しながら焼き、全体に焼き色がついたら火を止め、取り出して器に盛ります。

 

 

 

4.3のフライパンにミニトマトを入れて中火にかけ、時々転がしながら焼きます。

皮が破れたら、塩・こしょう各少々、レモン汁(小1)を加えて混ぜます。

 

5.火を止め、3に添えます。

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