かぶとちくわの煮物

かぶとちくわの煮物

かぶとちくわの煮物

料理名 かぶとちくわの煮物
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年4月7日(木)

 

かぶの白さを生かした煮物。

春野菜たっぷり フライパンおかずというテーマで、かぶを使った料理2品を紹介。ここでは、「かぶとちくわの煮物」の作り方になります。春も旬の柔らかいカブをうす口しょうゆで味つけして、焼きちくわと煮込んだやさしい味わいの煮物です。

かぶとちくわの煮物の材料(2人分)

 

かぶ 3~4コ
かぶの葉 80~100g
焼きちくわ 1本
だし カップ1
A
大さじ1と1/2
みりん 大さじ1と1/2
うす口しょうゆ 大さじ1と1/2

 

 

かぶとちくわの煮物の作り方

1.かぶ(3~4コ)は茎を切り落として皮をむき、縦半分に切る(葉を除いて約280g)。かぶの葉(80~100g)は4cm長さに切る。焼きちくわ(1本)は一口大の乱切りにする。

かぶとちくわの煮物2.フライパンにだし(カップ1)を入れて中火にかけ、煮立ったら、かぶ、ちくわを加える。再び煮立ってからふたをして約3分間煮る。

3.Aの酒(大1と1/2)、みりん(大1と1/2)、うす口しょうゆ(大1と1/2)を順に加え、煮立ったら弱火にし、ふたをして4~5分間煮る。

●うす口しょうゆがなければ、しょうゆ(大1/2)+塩(小1/4)

かぶとちくわの煮物4.葉を加え、かぶが柔らかくなるまでさらに約2分間煮る。

かぶとちくわの煮物5.器に盛り、かぶとちくわの煮物の完成。

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