【あさイチ】豚肉とねぎのつけそば
豚肉とねぎのつけそば
| 料理名 | 豚肉とねぎのつけそば |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月26日（月） |
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ＮＨＫあさイチでは、「豚肉とねぎのつけそば」の作り方を紹介。
豚肉とねぎのつけそばの材料(２人分)
| そば(乾) | 200g |
| ねぎ | 1本 |
| きゅうり | 1本 |
| しめじ | 50g |
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| みりん | 50ml |
A
| だし | 350ml |
| しょうゆ | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
B
| 刻みのり | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 卵 | 2コ |
| ラーユ | 適量 |
豚肉とねぎのつけそばの作り方
1、ねぎ(1本)は縦に切り目を入れて内側と外側に分け、内側は長さ4cmに切ります。外側はごく薄く斜め切りにして、軽く水でもみ洗いし、冷水に5分間以上さらし、水けを切ります。
きゅうり(1本)は、おろし金でおろし、水けを軽くしぼります。
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2、豚肉(しゃぶしゃぶ用 150g)は半分に切り、沸騰した湯に2回に分けて入れ、サッとゆでて取り出しておきます。
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3、鍋でみりん(50ml)を煮立ててアルコールをとばし、Aのだし(350ml)・しょうゆ(50ml)・砂糖(大さじ1)と(1)のねぎの内側、しめじ(50g)を加えて煮立てます。(2)を加えて再び煮立ったら火を止めます。
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4、そば(乾 200g)をゆでて水にとり、粗熱がとれたら軽くもみ洗いします。
氷水にさらして締め、水けをきり、皿に盛ります。
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5、(1)のねぎの外側、(3)の具、(1)のきゅうりをのせ、Bの刻みのり(適量)・白ごま(適量)を散らします。(3)の煮汁を器に入れて、卵(2コ)、ラーユ(適量)を加えます。
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