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たらのアリオリソース焼き

たらのアリオリソース焼き

料理名 たらのアリオリソース焼き
番組名 COOK9
料理人 バネサ・ガルシア・コルソ
放送局 NHK
放送日 2019年3月25日(月)

 

コメント

毎月最終週に放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、バネサさんがスペイン料理の「たらのアリオリソース焼き」を生クッキング。

たらのアリオリソース焼きの材料(4人分)

 

生だら(切り身) (大)4切れ
オリーブ油 大さじ1
少々
たまねぎ 1コ
アリオリソース(つくりやすい分量)
エクストラバージンオリーブ油 250ml
1コ
レモン汁 1/2コ分
1つまみ
にんにく 1~2かけ

 

 

たらのアリオリソース焼きの作り方

 

【アリオリソース】をつくる

1、ハンディプロセッサーが入るカップに、ざく切りにしたにんにく(1~2かけ)、卵(1コ)、レモン汁(1/2コ分)、塩(少々)、エクストラバージンオリーブ油(大1)を入れます。

 

2、ハンディプロセッサーをカップに差し込み、容器の底面につけたままスイッチを入れます。

 

3、そのまま動かさずに、乳化がすすむまで撹拌し、ほぼ全体が乳化してきたら上下に動かしてまんべんなく乳化させます。

 

 

たらのアリオリソース焼きをつくる

4、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、生だら(切り身 (大)4切れ)を入れ、塩少々をふり、両面を焼きます。

 

5、グラタン皿にオリーブ油を少々をしき、薄切りのたまねぎ(1コ)を広げてのせます。

たまねぎの上に4のたらをのせます。

 

6、たらの上にアリオリソースをかけて、180℃のオーブンで15~20分間、ソースにきれいな焼き色がつくまで焼きます。

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