【ひるまえほっと】豆腐の茶巾煮
豆腐の茶巾煮
| 料理名 | 豆腐の茶巾煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 杉本恵子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/28（水） |
2022/9/28のNHK【ひるまえほっと】では、杉本恵子さんにより「豆腐の茶巾煮」のレシピが紹介されました。豆腐を使ったひと品は、油揚げとひじきでヘルシーに仕上げます。油揚げの口の部分は、つまようじで縫うようなイメージでとじます。必ずつまようじを取ってから召し上がってください。
豆腐の茶巾煮の材料(2人分 茶巾4個)
| 油揚げ | 2枚 |
| ひじき(乾燥) | 5g |
| にんじん | 15g |
| 絹さや | 6枚 |
| 絹ごし豆腐 | 100g |
| 卵 | 1個 |
| だし | 300～350mL |
| みりん | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
豆腐の茶巾煮の作り方・レシピ
- にんじん15g、絹さや6枚は千切りにし、ひじき(乾燥)5gは水で戻しておきます。
- 顆粒だしの素(和風)を湯で溶いて、だしを300～350mL作っておきます。
- 鍋に、作っただし200mLを入れ、1のにんじんとひじきを中火で5～6分煮て、具材と煮汁を分けます。
- ボウルに卵1個、絹ごし豆腐100gを入れて、ゴムベラでよく混ぜ、1の絹さやを加えます。
POINT
豆腐の塊が残っていてもOKです。
- 粗熱をとった3のにんじんとひじきを4に加えて混ぜます。
- 油揚げを二等分にして口を開け、5を大さじ2ぐらい中に詰めて、口の部分をつまようじでとめます。
POINT
つまようじは、油揚げの口の部分を縫うようなイメージで。
- 3の煮汁に2の残りのだしを加えて、全体で300mLの量になるように調整します。みりん小さじ2、しょうゆ小さじ2と1/2、砂糖を小さじ2加えます。
- 6を7に入れ、中火で5分、上下を返して、さらに5分煮ます。
- つまようじをはずし、盛り付けたら完成です。二つに切ると色鮮やかな中身が見えて見栄えもよい。
タグ：杉本恵子
