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豚(とん)でもうま芋南蛮

豚(とん)でもうま芋南蛮

料理名 豚(とん)でもうま芋南蛮
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
ゲスト 大竹しのぶ
放送局 NHK
放送日 2021年9月23日(木)

 

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NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年秋。ここでは「豚(とん)でもうま芋南蛮」の作り方の紹介です。ご飯がすすむ一品。

豚(とん)でもうま芋南蛮の材料(4人分)

 

さつまいも(皮付きのまま1cmの輪切り) 250g
豚肉(一口大に切る) 150g
A
小さじ1
小さじ1/8
かたくり粉 適量
B
だし カップ1/2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ2
大さじ2
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
さやいんげん(斜め3等分に切る) 5本
たまねぎ(薄切り) 1/2コ
揚げ油 適量

 

 

豚(とん)でもうま芋南蛮の作り方

1.豚肩ロース薄切り肉にAの酒(小さじ1)・塩(小さじ1/8)をふり下味をつけ、かたくり粉(適量)をまぶします。

2.耐熱容器にBのだし(カップ1/2)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ2)・酢(大さじ2)・赤とうがらし(小口切り 1/2本分)を入れ混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分間かけ、熱いうちに生のままのたまねぎ(薄切り 1/2コ)を漬けます。

3.フライパンに揚げ油(適量)を1cm入れて、さつまいも(皮付きのまま1cmの輪切り 250g)を入れて火をつけます。中火で5分間ほど、さつまいもにじっくり火を通したら2の漬けだれに入れておきます。

4.次にいんげん、①の肉の順で揚げ、肉はしっかりと色目がつくまでカリっと揚げ、3に加えて味が馴染むまで漬けます。

5.器に盛ります。

豚(とん)でもうま芋南蛮

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