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マルゲリータ王妃の花のクッキー

マルゲリータ王妃の花のクッキー

料理名 マルゲリータ王妃の花のクッキー
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2021年9月20日(月)

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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「マルゲリータ王妃の花のクッキー」の作り方を紹介。マルゲリータ王妃のために作られた可憐なクッキー!ホロホロとした食感と花のようなかわいらしいその姿を楽しんで!

マルゲリータ王妃の花のクッキーの材料(5.5cmクッキー型12個分(残った生地をまとめて使用した場合20個分))

無塩バター 150g
粉砂糖 70g
60g(Mサイズ3個分)
薄力粉 150g
かたくり粉 150g(コーンスターチ可)
ひとつまみ
バニラエッセンス 適量
レモンエッセンス 適量(すりおろしたレモンの表皮(国産)でも可)
粉砂糖 適量

マルゲリータ王妃の花のクッキーの作り方

●下準備

※オーブンを160℃に温めておく
※無塩バター(150g)を常温にもどしておく

1、鍋に卵(60g(Mサイズ3個))がひたるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰後12分以上ゆで、固ゆで卵を作ります。

2、ゆで卵から黄身を取り出し、目の細かいこし器でこします。

※白身はサラダなどに入れてお使いください。

3、薄力粉(150g)とかたくり粉(150g(コーンスターチ可))を合わせてふるいます。

4、やわらかくした無塩バター(150g)に粉砂糖(70g)を加え、混ぜます。塩(ひとつまみ)、バニラエッセンス(適量)、レモンエッセンス(適量(すりおろしたレモンの表皮(国産)でも可))を加え混ぜます。

5、ステップ4にステップ2を加え、混ぜます。

6、ステップ3を加え、混ぜます。

7、出来上がった生地をオーブンペーパーで挟み、厚さ1㎝に伸ばします。

8、冷蔵庫で1時間以上休ませます。

9、オーブンペーパーをはがし、直径5~5.5㎝のクッキー型で、中心を直径1.5㎝の抜型でぬきます。

10、160℃のオーブンで約30分焼きます。

11、粗熱が取れたら表面に粉砂糖(適量)をふります。冷暗所で保存し、3日以内にお召し上がりください。

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