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ベートーベンのフルーツコンポート

ベートーベンのフルーツコンポート

 

料理名 ベートーベンのフルーツコンポート
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2020年11月2日(月)

 

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グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「ベートーベンのフルーツコンポート」の作り方を紹介。洋なしの味わいが豊かでシンプルなコンポートと、スパイスの効いた赤ワインのコンポートのレシピになります。

ベートーベンのフルーツコンポートの材料(コンポート 洋なし 3個分、赤ワインコンポート 3人分)

 

洋なしのコンポート
洋なし 3個
1000ml
グラニュー糖 400g
レモン汁 15ml
適量
アプリコットのコンポート
赤ワイン 375ml
グラニュー糖 125g
シナモンスティック 1本
クローブ 3粒
オレンジ(国産) 輪切り2枚
レモン(国産) 輪切り2枚
冷凍アプリコット(セミドライアプリコット) 200g

 

 

ベートーベンのフルーツコンポートの作り方

●下準備

※洋なし(3個)を水洗いする。

※オレンジ(国産 輪切り2枚)、レモン(国産 輪切り2枚)に洗剤をつけて表面を洗い、厚さ3mmほどの輪切りをそれぞれ2枚作る。

 

洋なしコンポートを作る

1、水洗いした洋なし(3個)は皮をむき、中の種を取り除きます。

4等分にカットし、変色を防ぐ為にレモン水(レモン汁15ml/水適量)につけておきます。

2、水(1000ml)とグラニュー糖(400g)を鍋に入れて火にかけます。

3、沸騰したら、洋なしを入れてオーブンペーパーでふたをします。

 

4、洋なしが透き通るまで煮えたら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存します。

 

アプリコットコンポートを作る

1、鍋に赤ワイン(375ml)、グラニュー糖(125g)、シナモンスティック1本)、クローブ(3粒)、オレンジ(国産 輪切り2枚)、レモン(国産 輪切り2枚)を入れ、火にかけます。

2、沸騰したら、冷凍アプリコット(セミドライアプリコット 200g)を入れてオーブンペーパーでふたをします。

3、弱火で約5分火を通したら、火を止め、別の容器に入れて冷蔵庫で保存します。

 

 

 

 

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