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さばの水煮と野菜のひもかわ煮

さばの水煮と野菜のひもかわ煮

 

料理名 さばの水煮と野菜のひもかわ煮
番組名 まる得マガジン
料理人 野崎洋光
放送局 NHK
放送日 2020年6月1日(月)

 

コメント

野崎洋光さんが簡単な缶詰レシピを紹介。ここでは「さばの水煮と野菜のひもかわ煮」の作り方になります。ひもかわのような平打ちうどんをイメージして、細長い野菜と一緒に煮ました。煮汁と野菜の食感を生かしたいので、短時間でサッと煮ます。

さばの水煮と野菜のひもかわ煮の材料(2人分)

 

さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)
大根(縦長に切る) 1/8本(120g)
にんじん(縦長に切る) 1/4本(40g)
ごぼう 80g
ねぎ 1/3本(40g)
A
300ml
薄口しょうゆ 大さじ1と1/3
みりん 小さじ2
昆布5cm四方 1枚
こしょう 少々

 

 

さばの水煮と野菜のひもかわ煮の作り方

1.大根(縦長に切る 1/8本(120g))、にんじん(縦長に切る 1/4本(40g))は皮をむき、ごぼう(80g)はサッと洗ってそれぞれ8cm長さ、1cm幅くらいの薄切りにします。

ねぎ(1/3本(40g))も8cm長さくらいに切って縦十文字に切り、芯を除いて1枚ずつにほぐします。

 

2.大根、にんじん、ごぼうを熱湯で1~2分間ゆでてざるに上げます。

鍋にAの水(300ml)・薄口しょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(小さじ2)・昆布5cm四方(1枚)・こしょう(少々)を入れて中火にかけ、大根、にんじん、ごぼうを加えます。

 

3.さばの水煮(缶詰) 1缶(200g)を缶汁ごと加え、全体が温まったらねぎを加えます。

 

4.ひと煮立ちさせ、ねぎがしんなりしたら火を止めます。

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