NHK/【ひるまえほっと】簡単ふわとろ天津飯のレシピ・滝村雅晴|おさらいキッチン        

NHK/【ひるまえほっと】簡単ふわとろ天津飯

簡単ふわとろ天津飯

簡単ふわとろ天津飯

料理名 簡単ふわとろ天津飯
番組名 ひるまえほっと
料理人 滝村雅晴
放送局 NHK
放送日 2022/6/15(水)
2022/6/15のNHK【ひるまえほっと】では、滝村雅晴さんにより「簡単ふわとろ天津飯」のレシピが紹介されました。ふわふわの卵にたっぷりのあんをかけて天津飯を作ります。 「あん」→「ごはんの盛り付け」→そして「卵」! 手際が勝負のひと品です!

簡単ふわとろ天津飯の材料(2人分)

4個
ツナ(缶詰/油漬け) 1缶(70g)
ねぎ(白い部分/粗みじん切り) 1/4本分
オリーブ油 大さじ1と1/2
ごはん 200g程度
あん
バター 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
200ml
顆粒チキンスープの素(もと)(中華風) 小さじ1
てんさい糖 大さじ2
少々
大さじ1
水溶きかたくり粉 (かたくり粉:小さじ2+水:大さじ1)

簡単ふわとろ天津飯の作り方

  1. あんを作ります。フライパンを弱めの中火にかけ、バター大さじ1を入れて溶かし、しょうゆ小さじ2、オイスターソース 小さじ1を入れてから、水200mlを少しずつ加え、強火にして沸騰させます。顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1、てんさい糖(砂糖・きび糖でもOK)大さじ2、塩少々、酢大さじ1で味を調え、水溶きかたくり粉(かたくり粉:小さじ2+水:大さじ1)でとろみをつけたら、あんのできあがり。

    POINT

    水溶きかたくり粉はよく混ぜてから入れること。

  2. ボウルに卵4個を割り入れ、よく溶きます。ツナ(缶詰/油漬け)1缶(70g)を缶の油ごと加えて、ねぎ(白い部分/粗みじん切り)1/4本分を入れて、よく混ぜます。
  3. フライパンを強火で熱しオリーブ油大さじ1と1/2を回したら、2の卵液を一気に入れます。火が通った端の部分を中央に寄せるように混ぜたら火を止め、あらかじめ器にごはんを盛った上に盛り付け、1のあんをかけたらできあがり。

    POINT

    ごはんは卵を調理する前に器に盛っておきます。

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