【さらさらサラダ】万能薬味の料理レシピ|おさらいキッチン

【さらさらサラダ】万能薬味

万能薬味

万能薬味

料理名 万能薬味
番組名 さらさらサラダ
料理人 久田勉
放送局 NHK
放送日 2022/8/3(水)
2022/8/3のNHK【さらさらサラダ】では、久田勉さんにより「万能薬味」のレシピが紹介されました。

万能薬味の材料(作りやすい分量)

白ねぎ 1~2本(夏は2本)
みょうが 3コ
しょうが 1かけ
貝割れ菜 1パック
大葉 10枚

万能薬味の作り方

  1. 白ねぎは半分程度の深さまで縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、外側を斜め薄切りにします。みょうがは縦半分に切って斜め薄切り、しょうがは1~2cm長さのせん切りにします。
  2. 大葉は1~2cm長さのせん切りにします。貝割れ菜は半分に切ります。
  3. ボウルに水を入れ、(1)を水の濁りがなくなるまで3回ほど水をかえて洗います。
  4. (3)の水の濁りがなくなったら(2)を入れて水の中で混ぜ合わせます。
  5. 水けを切って空気を含ませるように箸でふんわり混ぜ、冷蔵庫で10分ほどおいてシャキッとさせてから使います。

    POINT

    保存する場合は保存容器にペーパーを敷き、その上に薬味をふわっと入れて冷蔵庫で保存します。

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