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豆もやしと米沢牛のすき焼き

豆もやしと米沢牛のすき焼き

 

料理名 豆もやしと米沢牛のすき焼き
番組名 うまいッ!
放送局 NHK
放送日 2020年3月16日(月)

 

コメント

山形県より「豆もやし」を使ってごちそうレシピをご紹介。ここでは「豆もやしと米沢牛のすき焼き」の作り方になります。小野川温泉の旅館でも提供している地元米沢牛を使ったぜいたくな一品。

豆もやしと米沢牛のすき焼きの材料(4人分)

 

豆もやし 300g
米沢牛 300g
牛脂 適量
温泉卵 4個
ねぎ 1本
白菜 200g
春菊 100g
豆腐 1丁
まいたけ 1束
えのき 1束
車麩(一口大) 8個
割り下
砂糖(上白糖) 1カップ
濃口しょうゆ 3/4カップ
50ml
150ml
甘口こうじみそ 大さじ1

 

 

豆もやしと米沢牛のすき焼きの作り方

1)すきやき鍋に牛脂(適量)を入れ、油をよくまわして熱します。

2)白菜(200g)、ねぎ(1本)、春菊(100g)、まいたけ(1束)、えのき(1束)、豆腐(1丁)、車麩(一口大 8個)を鍋にしきつめます。

3)米沢牛(300g)をかぶせるようにいれ、割り下の砂糖(上白糖 1カップ)・濃口しょうゆ(3/4カップ)・酒(50ml)・水(150ml)・甘口こうじみそ(大さじ1)を加えます。

4)下ゆでした豆もやし(300g)を長いまま入れます。

※豆もやしは水から煮て、沸騰したら水で冷やすことが、シャキシャキ感を保つポイント!

5)肉に火が通ったら、豆もやしを肉で巻いて、温泉卵(4個)につけて食べます。

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