オクラのレシピ：鶏肉とじゃがいもの梅煮
鶏肉とじゃがいもの梅煮
| 料理名 | 鶏肉とじゃがいもの梅煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月30日（月） |
ふくよかなうまみと香り
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方を紹介。ここでは、そのさしす梅干しを使って作る「鶏肉とじゃがいもの梅煮」の作り方になります。さしす梅干しを煮物に加えるのもおすすめ！ふくよかなうまみと香り、さっぱりとした酸味で食欲をそそる梅煮に仕上がります。
オクラの食材料理レシピ（38708）
オクラを使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫にオクラが残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
オクラのレシピ：さしす梅干し
さしす梅干し
| 料理名 | さしす梅干し |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山 タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月30日（月） |
完熟梅を使って梅干しを手作り
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方になります。さしす梅干しは、完熟梅を使って砂糖・塩・酢に漬けてた状態で晴天が3日間以上続くころを選び、ざるに並べて干します。完熟した梅のほうがふっくらとでき上がるので、まだ青い部分のある堅い梅は、黄色くなるまでしばらく常温におき、追熟させて使うとよいでしょう。さしすは梅の香りと風味が移った、おいしい甘酢です。甘酸っぱさと塩加減が絶妙な合わせ酢として使え、とても重宝します。
オクラのレシピ：塩らっきょう
塩らっきょう
| 料理名 | 塩らっきょう |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 辰巳芳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月31日（火） |
粗漬けしてから塩らっきょうに
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、らっきょうの漬物２品を紹介。ここでは、「塩らっきょう」の作り方になります。泥付きのらっきょうを粗漬けしてから、甘酢漬け＆塩らっきょうの２種類を作ります。塩けがきついようなら、水に浸して塩抜きしましょう。浸す時間は好みでよいです。砕いた氷の上にのせ、食卓に出すのもおすすめ。
オクラのレシピ：甘酢漬けらっきょう
甘酢漬けらっきょう
| 料理名 | 甘酢漬けらっきょう |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 辰巳 芳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月31日（火） |
甘酢漬けらっきょうを手作りで
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、らっきょうの漬物２品を紹介。ここでは、「甘酢漬けらっきょう」の作り方になります。泥付きのらっきょうは堅く締まっていて、傷がなく、芽が伸びていないものを使います。入手後は、芽が伸びないうちにすぐに漬けましょう。今回、粗漬けしたらっきょうを甘酢漬け＆塩らっきょうの２種類を作ります。
オクラのレシピ：高野豆腐の含め煮
高野豆腐の含め煮
| 料理名 | 高野豆腐の含め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
だしを生かした上品な一品
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「高野豆腐の含め煮」の作り方になります。水で戻さずに使える高野豆腐を使って手早くすぐに柔らかくなり、味もよくしみ込みます。だしを生かした上品な味わいで、じゅわりと素材の旨みを感じる一品になります。
オクラのレシピ：切り干し大根の煮物
切り干し大根の煮物
| 料理名 | 切り干し大根の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
切り干し大根に煮汁がじんわり
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「切り干し大根の煮物」の作り方になります。乾物の煮物の中でも和食の定番「切り干し大根の煮物」。今回はさつま揚げを加えてうまみをプラスし、にんじんと絹さやで彩りよく仕上げます。
オクラのレシピ：新しょうがとあじの南蛮漬け
新しょうがとあじの南蛮漬け
| 料理名 | 新しょうがとあじの南蛮漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高橋潤 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
新しょうがを加えた南蛮だれにアジを
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、すし職人に教わる新しょうがを使った料理３品を紹介。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」を使って、「新しょうがとあじの南蛮漬け」の作り方になります。カラッと揚げた旬のアジと玉ねぎやにんじん、新しょうがを加えた甘酢とだしを合わせたまろやかな南蛮だれに漬け込んだ一品。新しょうがは火を止めてから加え、シャキシャキ感を残してアクセントに仕上げます。
オクラのレシピ：新しょうがの甘酢漬け
新しょうがの甘酢漬け
| 料理名 | 新しょうがの甘酢漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 高橋潤 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
徐々に淡いピンク色に
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、すし職人に教わる新しょうがを使った料理３品を紹介。ここでは、「新しょうがの甘酢漬け」の作り方になります。新しょうがは表面につやがあり、茎の付け根がきれいな紅色をしているものを選びましょう。時間がたつにつれ、徐々に淡いピンク色になってくる「新しょうがの甘酢漬け」。酸に強いガラスやホウロウ製の容器を使うのがおすすめです。今回使ったのは、1リットル容量の密閉できるガラスの保存瓶を煮沸消毒して使います。
オクラのレシピ：トマト風味のポークチャップ
トマト風味のポークチャップ
| 料理名 | トマト風味のポークチャップ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月3日（金） |
手軽で簡単なのに贅沢な一品に
「ごはんがススム！」というテーマで、「トマト風味のポークチャップ」の作り方の紹介です。とんかつ用の豚肉を焼いて、トマトソースと合わせるだけの簡単レシピ。手軽で贅沢な仕上がりになります。「このソース相当おいしいですね。本当にご飯がすすむ一週間でした。」と上沼恵美子さん。
オクラのレシピ：ひき肉入りぎせい豆腐
ひき肉入りぎせい豆腐
| 料理名 | ひき肉入りぎせい豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月3日（金） |
卵焼きのように見える豆腐料理
卵焼きのように見える豆腐料理「ひき肉入りぎせい豆腐」の作り方のご紹介です。豆腐を使って卵焼きにみせることから、この「擬製（ぎせい）」の名がついたとか。ひき肉を加えてボリュームアップさせたちょっと甘めがおいしい、お弁当にもおすすめの一品です。野菜はすべて短めのせん切りにしましょう。
オクラのレシピ：ソラマメシューマイ
ソラマメシューマイ
| 料理名 | ソラマメシューマイ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年6月3日（金） |
そら豆が口いっぱいに広がる
ノンストップ！では、坂本昌行さんが「ソラマメシューマイ」の作り方を紹介。旬のそら豆をシュウマイの肉ダネに加えて口の中いっぱいにそら豆の旨みが広がります。醤油と豆板醤を合わせたピリ辛のタレにつけていただくのがオススメ！蒸し器を使わずにいつものフライパンで作れる楽チン焼売レシピです。
オクラのレシピ：もこみち流 メキシコ風 カプレーゼ
もこみち流 メキシコ風 カプレーゼ
| 料理名 | もこみち流 メキシコ風 カプレーゼ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月3日（金） |
見た目が華やかピリ辛サラダ
「作りおきできてみた絵も華やかなおもてなし料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「メキシコ風 カプレーゼ」を作っておすすめ！赤青黄色の3色の唐辛子を使ったソースで辛さを加えたピリリと辛い大人のサラダ。カラフルトマトを切り方をいろいろと変えて食感も楽しみましょう！
オクラのレシピ：ミックスビーンズサラダ
ミックスビーンズサラダ
| 料理名 | ミックスビーンズサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
ミックス豆をサラダに
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、サラダ料理２品を紹介。ここでは、「ミックスビーンズサラダ」の作り方になります。市販の豆の缶詰を3～4種類、ミックス豆にハムやチーズを加えたお手軽サラダ。フレンチドレッシングにサッと茹でた豆を熱いうちに合わせましょう。
オクラのレシピ：じゃがいもとソーセージのサラダ
じゃがいもとソーセージのサラダ
| 料理名 | じゃがいもとソーセージのサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
大人っぽいポテトサラダ
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、サラダ料理２品を紹介。ここでは、「じゃがいもとソーセージのサラダ」の作り方になります。フレンチドレッシングに粒マスタードを合わせた味付けにピクルスの酸味がアクセントの大人っぽいポテトサラダ。熱いうちにドレッシングとからめるところがポイントです。
オクラのレシピ：春雨サラダ
| 料理名 | 春雨サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
冷やし中華のような酢の物サラダ
【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「春雨サラダ」の作り方になります。春雨ときゅうり、ハム、薄焼き卵と彩りのよい具を合わせた酢の物です。
オクラのレシピ：ピーマンのえび肉詰め
ピーマンのえび肉詰め
| 料理名 | ピーマンのえび肉詰め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 土井 善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
肉とエビの旨みたっぷり！
【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「ピーマンのえび肉詰め」の作り方になります。この時期のやわらかいピーマンに、鶏ひき肉とエビを合わせた肉ダネを軽く詰めて焼き上げます。鶏肉の旨み、えびの食感も味わえるピーマンの肉詰めのレシピ。「食べ過ぎに注意！」と土井善晴さんもコメントするほど美味しい「ピーマンのえび肉詰め」です。
オクラのレシピ：手羽中とれんこんの照り煮
手羽中とれんこんの照り煮
| 料理名 | 手羽中とれんこんの照り煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
甘みの調味料を先に加えて
「ごはんがススム！」というテーマで、「手羽中とれんこんの照り煮」の作り方の紹介です。きれいに美味しく仕上げるには、甘みの調味料を先に加えて煮るところがポイン！「幸せなおいしさです。こんなにおいしいと、つい黙って食べてしまいますね。いいお惣菜を教えていただきました」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
オクラのレシピ：牛肉のエスニックサラダ
牛肉のエスニックサラダ
| 料理名 | 牛肉のエスニックサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
香りよく食欲をそそるサラダ
「牛肉のエスニックサラダ」の作り方のご紹介です。香味野菜と牛肉を合わせたボリュームあるサラダになります。ナンプラーや香菜の茎などを加えたドレッシングが香りよく食欲をそそります。紫玉ねぎを使うと、玉ねぎよりも辛みが軽く、彩も美しくなります。
オクラのレシピ：もこみち流 白身魚のスライスアーモンドフライ
もこみち流 白身魚のスライスアーモンドフライ
| 料理名 | もこみち流 白身魚のスライスアーモンドフライ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
食感よく香ばしい揚げ物
「アレンジした揚げ物料理があれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚のスライスアーモンドフライ」を作っておすすめ！白身魚には香り付けと臭みを消すためのタイムなどのハーブをまぶすところがポイントです。また、スライスアーモンドを衣に使って、香ばしく食感よく仕上げた揚げ物。手作りのタルタルソースの作り方も合わせて紹介していました。
オクラのレシピ：鶏飯（けいはん）
鶏飯（けいはん）
| 料理名 | 鶏飯（けいはん） |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月1日（水） |
スープをたっぷりサラサラと
鶏肉や椎茸をご飯の上にのせて汁ごといただく「鶏飯（けいはん）」の作り方のご紹介です。鶏肉と椎茸は具材になるだけではなく、スープのうま味にります。弱火にかけて余熱で火を通し、しっとりとしたゆで鶏にすることがポイント！スープをたっぷりとかけてサラサラと食べましょう。
