たけのこのレシピ

カツレツ

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噂の東京マガジンでは、「カツレツ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡護シェフが春野菜と合わせた「カツレツ」を作りました。

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豚肉とたけのこの甘辛煮

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「豚肉とたけのこの甘辛煮」の作り方のご紹介です。

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アジの南蛮漬け

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噂の東京マガジンでは、「アジの南蛮漬け」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の大将がそうめんと合わせた「アジの南蛮漬け」を作りました。

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空豆とささみの煮込み

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「春の野菜」というテーマで、「空豆とささみの煮込み」の作り方の紹介です。「味つけが絶妙！そら豆はやわらかいし、鶏肉もふっくらしていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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たけのこご飯

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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「たけのこご飯」の作り方になります。春に出回る新物のゆでたけのこを炊き込んで、旬の香りを楽しみます。油揚げを加えてコクとうまみをアップ！

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焼き豆腐のアサリあんかけ

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「焼き豆腐のアサリあんかけ」の作り方になります。

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アサリのお吸い物

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「アサリのお吸い物」の作り方になります。

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新たけのこの炊き込みごはん

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「貝を使った春の和定食2018」ということで、旬のアサリ絶品２品＆たけのこごはんを紹介。ここでは、「新たけのこの炊き込みごはん」の作り方になります。

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かに玉あんかけ

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「卵料理の基本」というテーマで、「かに玉あんかけ」の作り方の紹介です。「かに玉ってこんなにおいしいんですね。ふんわりとした卵が絶妙です！」と上沼恵美子さん。

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たけのこのかきたま汁

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、旬ならではの味わいのスープ2品を紹介。ここでは、「たけのこのかきたま汁」の作り方になります。たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがポイント！卵は煮汁を煮立たせてから加えると、ふんわり仕上がります。

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サンマー麺

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「最強の組み合わせ！ラーメン＆餃子！！」ということで、料理を紹介。ここでは、「サンマー麺」の作り方になります。サンマがのったラーメン？？と間違えちゃうサンマー麺。サンがシャキシャキした食感、マーが上にのせるという意味で、新鮮な野菜や肉をさっと炒めてシャキシャキ感のある具を麺の上にのせることから名付けられたと言われる「サンマー麺」。五目あんかけラーメンのような一品です。

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しょうが餃子

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「最強の組み合わせ！ラーメン＆餃子！！」ということで、料理を紹介。ここでは、「しょうが餃子」の作り方になります。大きめに切った生姜とタケノコがポイント！

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あさりの八宝菜

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素材の持ち味を生かした料理で人気の大原千鶴さんが、今回はうまみたっぷりのあさりやはまぐりなどの貝を使った料理を紹介。ここでは、「あさりの八宝菜」の作り方になります。

味の決め手は、たっぷりのあさり。いつもの八宝菜よりも深みのあるうまみが生まれます。酒蒸しにしたあさりは仕上げに加えるのが、おいしくいただくコツ。

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たけのこのかきたま汁

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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、旬ならではの味わいのスープ2品を紹介。ここでは、「たけのこのかきたま汁」の作り方になります。たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがポイント！卵は煮汁を煮立たせてから加えると、ふんわり仕上がります。

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春のサバみそ煮

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ノンストップ！では、「なすび亭」の吉岡英尋シェフが、「春のサバみそ煮」を作ってまかないを紹介していました。山椒が香る春満載のサバのみそ煮。大根おろしでつくる菜の花の簡単辛子あえは、煮汁をからめていただきます。サバを鶏肉に換えてもおいしいです。

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さわらとたけのこの菜の花みそ焼き

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「さわらとたけのこの菜の花みそ焼き」の作り方のご紹介です。

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サワラのゴマ野菜炒め

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サワラのゴマ野菜炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のさわらをゴマの香り豊かな炒め物にしました。

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もこみち流　メカジキとたけのこのタリアテッレ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　メカジキとたけのこのタリアテッレ」を作っておすすめしています！

※メカジキは大きめに切ってボリューム感を出す

※たけのこをたっぷり使って春らしいパスタに仕上げる

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たけのこと豆腐の味噌汁

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「たけのこと豆腐の味噌汁」の作り方を紹介しました。

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もこみち流　貝づくしの和風リゾット

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速水もこみちさんが、「もこみち流　貝づくしの和風リゾット」を作っておすすめしています！

※貝の旨みが出た蒸し汁も加える
※和風だしで上品なあっさり味に仕上げる
※パルミジャーノチーズでコクのある和風リゾットにする
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