【噂の東京マガジン やってTRY！】アジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
| 料理名 | アジの南蛮漬け |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2018年4月15日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「アジの南蛮漬け」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の大将がそうめんと合わせた「アジの南蛮漬け」を作りました。
アジの南蛮漬けの材料
具材(1人分)
| 小アジ | 4尾 |
| にんじん(千切り) | 15g |
| たけのこ(下ゆでしたものを千切り) | 30g |
| 長ネギ (焼いたもの) | 2切れ |
| 島唐辛子 | 1/2本 |
| みょうが(水にさらしておく) | 10g |
| いり卵 | 20g |
| わかめ | 20g |
| そうめん | 1束 |
調味料(2〜3人分)
| 酢 | 200cc |
| 砂糖 | 大さじ6 |
| しょう油 | 大さじ4 |
| かつおだし | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 |
アジの南蛮漬けの作り方
1.下記の調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら冷ましておきます(2〜3人分)。
酢 200cc
砂糖 大さじ6
しょう油 大さじ4
かつおだし 大さじ2
酒 大さじ2
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2.小アジ(4尾)のあごを指でつまんで引っ張り、内臓を取り出したら水洗いします。
水気をとり、袋の中に小アジと片栗粉(適量)を入れたらよく振ります。
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3.2を油で揚げます。
※一度、揚げたものを取出し、軽く油を切ってから再び揚げると、焦げずに中までしっかりと揚がり食べやすくなる。
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4.1に、にんじん(千切り 15g)・たけのこ(下ゆでしたものを千切り 30g)・長ネギ・島唐辛子(1/2本)・いり卵(20g)・3の小アジを漬け込み2時間以上冷蔵庫で冷やします。
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5.お皿にそうめん(1束)とわかめ(20g)を盛り、その上に4の具材とみょうが(水にさらしておく 10g)を乗せ、タレをかけたら完成。
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