【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かに玉あんかけ
かに玉あんかけ
| 料理名 | かに玉あんかけ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月5日（木） |
コメント
「卵料理の基本」というテーマで、「かに玉あんかけ」の作り方の紹介です。「かに玉ってこんなにおいしいんですね。ふんわりとした卵が絶妙です！」と上沼恵美子さん。
かに玉あんかけの材料(２人分)
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| かに缶 | 50g |
| ゆでたけのこ | 70g |
| しいたけ | 1枚 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 2本 |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
あん
| 中華スープ | 150ml |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
かに玉あんかけの作り方
1、ゆでたけのこ(70g)は3mm角の細切りにして水分をしっかり取り、しいたけ(1枚)は半分にそぎ切りにし、3mm幅の細切りにし、かに缶(50g)の身はほぐします。
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2、卵(4個)をしっかりと溶きほぐし、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加え、かに、たけのこ、しいたけ、万能ねぎ(小口切り 2本)を混ぜます。
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3、中華スープ(150ml)、しょうゆ(小1/2)、オイスターソース(小1/2)、おろしにんにく(小1/4)、片栗粉(小1と1/2)を合わせます。
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4、フライパンに油(大1)とごま油(大1)を強火で熱して(2)を入れ、混ぜながら火を通して丸くし、半熟になったら裏返し、両面に焼き色をつけて器に盛ります。
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5、(4)のフライパンで(3)のあんを熱し、とろみがついたら(4)にかけます。
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