しいたけのレシピ

べジ玉あんかけ

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「冷蔵庫にコレがあったらもう一品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「べジ玉あんかけ」の作り方になります。夏野菜がたっぷり入った卵焼きに餡をかけ、まるで「カニ玉」の様な出来具合のご馳走になります。鮭の焼いたものや帆立が入ると更に味が良くなります。調味料は何処で入れるか、火加減はどうかに注目。勿論フライパンが焦げ付かず滑りの良いものがよいですね。
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台湾油飯（ヨウファン）釜飯

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相葉マナブでは、釜-1グランプリより「台湾油飯釜飯」の作り方を紹介。台湾で人気の台湾油飯をイメージした釜飯レシピです。

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サバ缶エビ餃子

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男子ごはんより缶詰を使って「サバ缶エビ餃子」の作り方になります。ひき肉に代わったサバ缶とえび、香菜でさっぱりとした餃子です。
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しいたけシューマイ

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瀬尾幸子さんが「ひとり分ごはん」を紹介。ここでは、「しいたけシューマイ」の作り方になります。シューマイは皮がなくてもつくれますよ。しいたけのうまみが肉ダネにしみて、一石二鳥です。おやつ感覚でパクパクつまんでみてください。
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鶏の塩こうじホイル焼き

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瀬尾幸子さんが「ひとり分ごはん」を紹介。ここでは、「鶏の塩こうじホイル焼き」の作り方になります。まろやかな甘辛みそが鶏肉にからんで、ご飯がどんどんすすみます。鶏ときのこのうまみが詰まった肉汁も、余さず味わいましょう。
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さばそぼろたっぷりごぼう入り

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ここでは、栗原はるみさんによる「さばそぼろたっぷりごぼう入り」の作り方になります。「このさばそぼろは、母から受け継いだ私の大切な味。いつも野菜をたっぷり入れてつくりますが、今回はごぼうを多めに加えて、食感よく仕上げました。」
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パリパリ麺のあんかけ焼きそば

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“町中華”風の焼きそばをご紹介。ここでは、「パリパリ麺のあんかけ焼きそば」の作り方になります。麺を香ばしくするコツは、しょうゆをからめ、いじらずにじっくり焼くことです。パリパリの麺にトロリとしたあんがからんでおいしいです。

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チンゲンサイと豆腐の煮物

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「チンゲンサイと豆腐の煮物」の作り方を紹介していました。プチプチ食感の明太子が豆腐と野菜にからまる！

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とうきびとナスの冷たい味噌汁

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「残暑を乗り切る冷たいスープ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「とうきびとナスの冷たい味噌汁」の作り方になります。暑い季節のみそ汁は体の温度調整と栄養補給に効果を発揮してくれます。具沢山にしてよく噛みながら清涼感を味わって頂きましょう。夏野菜を火を使わずに料理して、毎日でもいただきたい一品です。

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ねぎワンタン

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暑い夏にぴったりの「ワンタン」料理をご紹介。ここでは、「ねぎワンタン」の作り方になります。ゆでたてに薬味をのせ、アツアツの油をジュッ。ねぎの香りに誘われて、いくらでも食べてしまいそうなワンタンです。ジューシーな肉ダネづくりなど、コツを押さえて段取りよく調理を。

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しのごのアヒージョ

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「夏キャンプSP」ということで、料理を紹介。ここでは、太一くんレシピ・アヒージョ第５弾「しのごのアヒージョ」の作り方になります。

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いさきのアイオリソース

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「夏の魚介」というテーマで、「いさきのアイオリソース」の作り方の紹介です。「アイオリソースっておいしい！にんにくの香りもそれほど強くなくて、魚やお野菜のおいしさが引き立ちます。こんな風に使えばいいんですね。いろんな食材に合いそう！」と上沼恵美子さん。

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嫁いり豆腐

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長年の親友、平野レミさんと阿川佐和子さんが、それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。ここでは、「嫁いり豆腐」の作り方になります。結婚2日目につくった母譲りのいり豆腐は、味つけはレミだれのみ。だし風味で味わい深い一品です。

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レミだれ

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長年の親友、平野レミさんと阿川佐和子さんが、それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。ここでは、「レミだれ」の作り方になります。母から受け継いだ味を、レミさん流に進化させた万能だれ。まさに”おいしいしょうゆ”です。絞った削り節はからいりしてふりかけに、昆布と干ししいたけは刻んで煮物の味付けに。

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鶏めし

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長年の親友、平野レミさんと阿川佐和子さんが、それぞれ母から受け継いだ「万能ストック」を披露。ここでは、「鶏めし」の作り方になります。スープに炊いたご飯に、いろいろな味の具を好きなだけのせて食べる、阿川家を代表する料理です。

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うま味たっぷり卵豆腐

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「北海道の夏を食べよう」というテーマで料理を紹介。ここでは、「うま味たっぷり卵豆腐」の作り方になります。海の夏の風物詩コンブ漁が始まりました。北海道各地で採れる昆布は世界に誇る滋養材料の1つです。各地の味はまるで違いますが、それは河口から海に流れる川の水の違い、海の様子の違いという事ですが、使い方もおのずと変わってきます。フコイダンと言う物質や食物繊維が腸内細菌に活力を与えてくれます。

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豆乳茶わん蒸し

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豆乳茶わん蒸し」の作り方をご紹介。豆乳を入れることで味は優しく、食感はよりなめらかな茶わん蒸しになります。蒸し器がなくても、鍋で手軽に作ることができます。

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七夕に 五色の彩りそうめん

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ＮＨＫあさイチでは、「七夕に 五色の彩りそうめん」の作り方を紹介。天の川や機織りの糸のようにつややかで食欲をそそる、そうめんはゆで方がポイント。そこに五色の短冊に見立てた焼いた鶏ささみ、しいたけ、薄焼き卵、きゅうり、かにかまぼこをトッピング。めんつゆと、練りごまをプラスしたごま風味の２種類のつけだれでいただきます。

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カラフル ガッツリ豚丼

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ＮＨＫあさイチでは、「カラフル ガッツリ豚丼」の作り方を紹介。野菜がたっぷり！カラフルでガッツリ食べられる豚丼に仕上げます。

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ほっとけ五宝菜

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ＮＨＫあさイチでは、フライパン活用術を紹介。ここでは「ほっとけ五宝菜」の作り方になります。八宝菜をアレンジした5種類の具材で作るコールドスタートの炒め物です。

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